fermentasyon etiketli yazılar
Toplam 3 yazı
- Mutfak Rehberi7 dk okuma
Japonya Mutfağı: Dashi, Umami ve Washoku Dengesi
Japonya mutfağını dashi, umami, washoku, miso, pirinç ve fermentasyon üzerinden oku; helal çizgide ev mutfağına uygun, kaynaklı, net ve pratik rehber.
#japonya-mutfagi#dashi#umami#washoku+1 - Malzeme Tanıma7 dk okuma
Sirke Çeşitleri: Hangi Sirke Hangi Tarife?
Elma, üzüm, balsamik, şarap, pirinç sirkelerinin asit oranı, aroma profili ve mutfak kullanımı. Salata sosundan marine'ye, turşudan glaze'e kadar pratik bir kılavuz.
#sirke#asit#fermentasyon#salata-sosu+1 - Malzeme Tanıma7 dk okuma
Fermentasyon Temelleri: Yoğurt, Turşu, Ekşi Maya
Mutfağın görünmez aşçıları: bakteriler ve mayalar. Yoğurt neden 43 derecede mayalanır, turşu salamurası neden %2 tuz ister, ekşi maya nasıl canlı tutulur? Ev fermentasyonu üzerine bilim temelli bir rehber.
#fermentasyon#yogurt#tursu#eksi-maya+1
