Beiträge mit sote
2 Beiträge insgesamt
- Kochtechniken8 Min. Lesezeit
Die Sautier-Technik: hohe Hitze, wenig Öl, schnelle Bewegung
Sautieren ist keine Pfanne, sondern eine Methode. Die richtige Temperatur, das richtige Öl, die richtige Portionsmenge setzt Maillard und Fond frei. Der Unterschied zum türkischen Kavurma, Fehler und Korrekturen.
#sote#kavurma#maillard#tava+1 - Kochtechniken8 Min. Lesezeit
Sautieren vs. Kavurma vs. Buğulama: Drei Techniken, drei verschiedene Ergebnisse
Drei verschiedene Rezepte in derselben Pfanne. Wenn sich Ölmenge, Flüssigkeit und Hitzestufe ändern, wie trennen sich Sautieren, Kavurma und Buğulama? Ein praktischer Leitfaden mit Beispielen aus der türkischen Küche.
#sote#kavurma#bugulama#teknik+1
