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Wasser und Küche: hartes vs. weiches Wasser, Einfluss aufs Garen

Wasser aus İstanbul und aus Van liefern im selben Rezept zwei verschiedene Ergebnisse. Die Chemie der Wasserhärte, ihr Einfluss auf Brot und Tee, die regionale Härtekarte Türkiyes und praktische Lösungen für die Hausküche.