escoffier etiketli yazılar
Toplam 2 yazı
- Mutfak Rehberi5 dk okuma
Fransa Mutfağı: Escoffier, Soslar ve Bölge Çeşitliliği
Fransa mutfağını Escoffier'in düzeni, beş ana sos ve bölgesel ürünler üzerinden okuyan; ev mutfağına çevrilebilir sade, pratik ve dengeli bir Tatonia rehberi.
#fransiz-mutfagi#escoffier#sos#bolgesel-mutfak - Pişirme Teknikleri6 dk okuma
Sos Taksonomisi: Beş Ana Sos ve Escoffier Mirası
Béchamel, velouté, espagnole, tomate ve hollandaise aynı aile değil. Beş ana sosu teknik, kıvam ve türevleriyle ev mutfağına çeviren sade ve net rehber.
#sos#escoffier#fransiz-mutfagi#roux+1
