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Von Van Keledoş zum geräucherten Eis aus Korkuteli, von Afyon Kaymak bis zum in Milch pochierten Fisch aus Edremit, ein Leitfaden zu den verlorenen Geschmäckern der anatolischen Küche, die durch Urbanisierung und Abwanderung verblassen.
Von Baklava bis Muhallebi, von Ayva tatlısı bis Aşure, die vier verschiedenen Süssspeisen-Logiken der türkischen Küche. Ein umfassender Leitfaden zur osmanischen Palasttradition, zur Wissenschaft des Sirups und zu den Grundregeln der Heimsüssspeise.