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Die Wissenschaft der fünf grundlegenden Gemüse-Garmethoden: Zellwand, Chlorophyll, Maillard, Kollagen-Pektin. Welches Gemüse, welche Methode, ein Leitfaden zu Temperatur und Zeit.
Die Unterschiede zwischen rosa, Soßen-, Cherry-, Beef- und Heirloom-Tomaten und die Frage, welche Sorte Sie für welches Rezept wählen sollten.