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Von Kokoreç bis Lahmacun, von Midye dolma bis Tantuni, die Strassenessens-Karte Türkiyes: Geschichte, regionale Unterschiede, die technischen Geheimnisse, die den Geschmack auf der Strasse machen, und ein Leitfaden zur Adaption zu Hause.
Beyaz peynir, Kaşar, Tulum, Çeçil, Lor, Mihaliç, Otlu peynir und geografisch geschützte Regionalkäse. Wie jeder hergestellt wird, warum sie sich unterscheiden, in welchem Rezept Sie sie einsetzen.
Schwarzmeer-Sardelle, südostlicher Pfeffer, ägäisches Olivenöl... Die türkische Küche ist nicht eine Sache. Die unverwechselbaren Zutaten und herausragenden Rezepte der sieben Regionen auf einen Blick.