🥟

Bánh Cuốn

Name: Bánh Cuốn
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 220 g Reismehl; 60 g Tapiokastärke; 300 g Rinderhackfleisch; 150 g Champignons; 2 EL Fischsauce; 1 Stück Zwiebel; 0.5 TL Salz

Eine Frühstücksspezialität aus Nordvietnam, bei der man dünne Reisblätter um Hackfleisch und Pilze rollt und weich und warm serviert.

Schwer⏱️ 1 Std. 30 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~280 kcal🇻🇳 Vietnamesisch🌍 Vollständig übersetzt

45 Min. Vorbereitung 25 Min. Kochen 20 Min. Ruhezeit

#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 30 Min

Vorbereitung45 Min
Ruhen/Marinieren20 Min
Kochen25 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

220 g Reismehl
60 g Tapiokastärke
300 g Rinderhackfleisch
150 g Champignons
2 EL(~30 ml) Fischsauce
1 Stück Zwiebel
0.5 TL(~2.5 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Reismehl, Stärke, Wasser und Salz zu einem dünnflüssigen Teig verquirlen.
2
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, damit die Stärke Wasser aufnimmt und die Blätter nicht reissen.
20 Min.
20:00
3
Rinderhackfleisch, Pilze und Zwiebel 10 Minuten in der Pfanne anbraten.
10 Min.
10:00
4
Eine dünne Schicht Teig in eine geölte beschichtete Pfanne giessen, abdecken und 1 Minute dämpfen.
1 Min.
01:00
5
Füllung auf das gegarte Blatt geben und aufrollen, dabei schnell arbeiten, bevor das Blatt austrocknet.
6
Mit frittierter Zwiebel, Gurke und Nuoc Cham servieren.

💡 Tipp: Den Teig dünn eingiessen; kurz gedämpfte Blätter bleiben beim Rollen elastischer.

🍽️ Serviervorschlag: Mit frittierten Schalotten bestreuen und lauwarm mit Nuoc Cham servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle

Nährwerte (pro Portion)

~280

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 22 %Kohlh. 46 %Fett 32 %

GI 52 · Niedriger GIGL 17 · Mittlere GL

2.4g

Zucker

2.2g

Ballaststoffe

1180mg

Natrium

6.1g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Geschätzte Sättigung (pro Portion)

6/10

Starke Sättigung, zählt als Hauptmahlzeit

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Meeresfrüchte

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Bánh Cuốn?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Bánh Cuốn?
Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 25 Minuten, inklusive 20 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 90 Minuten.
Ist Bánh Cuốn schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Bánh Cuốn?
Etwa 280 kcal pro Portion. Protein: 15g, Kohlenhydrate: 32g, Fett: 10g.
Welche Allergene enthält Bánh Cuốn?
Dieses Rezept enthält Meeresfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Bánh Cuốn?
Die Küche dieses Rezepts ist Vietnamesisch.
Wie viele Zutaten braucht Bánh Cuốn?
Dieses Rezept benötigt 7 Zutaten.
Macht Bánh Cuốn satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 6/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Reismehl, Stärke, Wasser und Salz zu einem dünnflüssigen Teig verquirlen.

Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, damit die Stärke Wasser aufnimmt und die Blätter nicht reissen.

20 Min.

20:00

Rinderhackfleisch, Pilze und Zwiebel 10 Minuten in der Pfanne anbraten.

10 Min.

10:00

Eine dünne Schicht Teig in eine geölte beschichtete Pfanne giessen, abdecken und 1 Minute dämpfen.

1 Min.

01:00

Füllung auf das gegarte Blatt geben und aufrollen, dabei schnell arbeiten, bevor das Blatt austrocknet.

Mit frittierter Zwiebel, Gurke und Nuoc Cham servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Bánh Cuốn?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Bánh Cuốn?

Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 25 Minuten, inklusive 20 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 90 Minuten.

Ist Bánh Cuốn schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Bánh Cuốn?

Etwa 280 kcal pro Portion. Protein: 15g, Kohlenhydrate: 32g, Fett: 10g.

Welche Allergene enthält Bánh Cuốn?

Dieses Rezept enthält Meeresfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Bánh Cuốn?

Die Küche dieses Rezepts ist Vietnamesisch.

Wie viele Zutaten braucht Bánh Cuốn?

Dieses Rezept benötigt 7 Zutaten.

Macht Bánh Cuốn satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 6/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung