Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?
Dieses Rezept kann Allergene enthalten
Kuzu Tandır
Schwer 4 Std. 17 Min.~560 kcal 9/10
🍖
Ossobuco
Ein Mailaender Schmorgericht aus Kalbshaxen mit Gemuese, Weisswein, Bruehe und zitroniger Gremolata.
Schwer⏱️ 2 Std. 25 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~520 kcal🇮🇹 Italienisch🌍 Vollständig übersetzt🍸 18+ Verantwortungsvoller Genuss
25 Min. Vorbereitung 120 Min. Kochen
- #Proteinreich
- #Für Gäste
- #Alkoholisch
Bildschirm bleibt wach · Schritt-für-Schritt-Anleitung · integrierter Timer
Zeitleiste
Gesamt 2 Std 25 Min- Vorbereitung25 Min
- Kochen2 Std
Zutaten
4 Portionen
Schnell:
Für das Fleisch
- 4 adet Rinderbeinscheiben
- 3 yemek kaşığı(~45 ml) Mehl
Zum Kochen
- 3 yemek kaşığı(~45 ml) Olivenoel
Sebze tabanı için
- 1 adet Zwiebel
- 1 adet Moehre
- 2 dal Stangensellerie
- 3 diş Knoblauch
Für die Sauce
- 0.6 su bardağı(~120 ml) Weisswein
- 2 su bardağı(~400 ml) Fleischbruehe
- 0.5 su bardağı(~100 ml) Tomatenpueree
- 1 adet Lorbeerblatt
Gremolata için
- 0.5 demet Petersilie
- 1 tatlı kaşığı(~10 ml) Zitronenschale
Allgemein
- 1 tatlı kaşığı(~10 ml) Salz
- 0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer
Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?
Zubereitung
- 1
Die Rinderbeinscheiben mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben und leicht in Mehl wenden.
- 2
Olivenoel in einem breiten Topf erhitzen und die Beinscheiben 8 Minuten von beiden Seiten braeunen.
8 Min.08:00 - 3
Zwiebel, Moehre, Stangensellerie und Knoblauch klein wuerfeln.
- 4
Das Gemuese im selben Topf 7 Minuten weich duensten.
7 Min.07:00 - 5
Weisswein zugeben und 4 Minuten kochen, dabei den Bratensatz vom Topfboden loesen.
4 Min.04:00 - 6
Fleischbruehe, Tomatenpueree und Lorbeerblatt zugeben und die Beinscheiben wieder in den Topf legen.
- 7
Ossobuco mit leicht geoeffnetem Deckel 110 Minuten bei niedriger Hitze garen.
1 Std. 50 Min.110:00 - 8
Petersilie und Zitronenschale mischen und die Gremolata ueber das heisse Fleisch streuen.
💡 Tipp: Die Beinscheiben mit Kuechengarn zu binden verhindert Zerfallen; beim Metzger 4 cm dicke Scheiben zu verlangen ist fuer den heimischen Topf sicherer.
🍽️ Serviervorschlag: Ossobuco mit Safranreis oder nach Wunsch schlichtem Kartoffelpueree servieren und die Gremolata erst im letzten Moment zugeben.
Gute Quellen
Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.
- Proteinquelle
- Eisen
- Vitamin C
- Vitamin B12
Nährwerte (pro Portion)
~520
kcal Kalorien
42
g Eiweiß
18
g Kohlenhydrate
29
g Fett
Eiweiß 34 %Kohlh. 14 %Fett 52 %
Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.
Dieses Rezept kann Allergene enthalten
- Gluten
- Sellerie
Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.
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Häufige Fragen
Für wie viele Portionen reicht Ossobuco?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.Wie lange dauert Ossobuco?
Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 120 Minuten; insgesamt 145 Minuten.Ist Ossobuco schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.Wie viele Kalorien hat Ossobuco?
Etwa 520 kcal pro Portion. Protein: 42g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 29g.Welche Allergene enthält Ossobuco?
Dieses Rezept enthält Gluten, Sellerie. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.Zu welcher Küche gehört Ossobuco?
Die Küche dieses Rezepts ist Italienisch.Wie viele Zutaten braucht Ossobuco?
Dieses Rezept benötigt 15 Zutaten.
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