🐟

Bacalao al Pil Pil

Name: Bacalao al Pil Pil
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 1490 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İspanyol Mutfağı
Ingredients: 800 gr Tuzlu morina; 1.25 su bardağı Zeytinyağı; 5 diş Sarımsak; 2 adet Kuru acı biber; 0.25 demet Maydanoz; 500 gr Patates

Ein baskisches Gericht aus gesalzenem Kabeljau mit Olivenoel, Knoblauch, getrockneter Chili, Petersilie und seidiger Pil-Pil-Emulsion.

Schwer⏱️ 24 Std. 50 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~396 kcal🇪🇸 Spanisch🌍 Vollständig übersetzt

25 Min. Vorbereitung 25 Min. Kochen 1440 Min. Ruhezeit

#Proteinreich
#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 1 T

Vorbereitung25 Min
Ruhen/Marinieren1 T
Kochen25 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

Für den Fisch

800 gr Salzkabeljau

Für die Sauce

1.3 su bardağı(~260 ml) Olivenoel
5 diş Knoblauch
2 adet Getrocknete scharfe Paprika

Zum Servieren

0.3 demet Petersilie
500 gr Kartoffeln

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den Salzkabeljau 24 Stunden in kaltem Wasser waessern und das Wasser mehrmals wechseln.
24 Std.
1440:00
2
Den Fisch abtropfen lassen, mit Kuechenpapier trocknen und in grosse Portionen schneiden.
3
Die Kartoffeln kochen und zum Servieren warm halten.
20 Min.
20:00
4
Das Olivenoel in einer breiten Pfanne lauwarm erhitzen, den geschnittenen Knoblauch und die getrockneten scharfen Paprika 4 Minuten ohne Anbrennen darin wenden.
4 Min.
04:00
5
Knoblauch und Paprika herausnehmen und den Kabeljau mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.
6
Den Fisch 12 Minuten bei niedriger Hitze garen und die Pfanne gelegentlich schuetteln.
12 Min.
12:00
7
Die Pfanne vom Herd nehmen und kreisend schuetteln, bis sich Oel und Gelatine verbinden, dann mit Petersilie und Kartoffeln servieren.

💡 Tipp: Den Fisch nicht in heissem Oel frittieren; Pil-Pil-Sauce entsteht nicht bei hoher Hitze, sondern durch geduldiges Verbinden von Gelatine und warmem Olivenoel.

🍽️ Serviervorschlag: Bacalao al pil pil als Hauptgericht in kleinen Portionen mit gekochten Kartoffeln und nach Wunsch Rucolasalat servieren.

Nährwerte (pro Portion)

~396

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 34 %Kohlh. 2 %Fett 64 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Meeresfrüchte

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Bacalao al Pil Pil?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Bacalao al Pil Pil?
Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 25 Minuten, inklusive 1440 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 1490 Minuten.
Ist Bacalao al Pil Pil schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Bacalao al Pil Pil?
Etwa 396 kcal pro Portion. Protein: 34g, Kohlenhydrate: 2g, Fett: 28g.
Welche Allergene enthält Bacalao al Pil Pil?
Dieses Rezept enthält Meeresfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Bacalao al Pil Pil?
Die Küche dieses Rezepts ist Spanisch.
Wie viele Zutaten braucht Bacalao al Pil Pil?
Dieses Rezept benötigt 6 Zutaten.

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Zubereitung

Den Salzkabeljau 24 Stunden in kaltem Wasser waessern und das Wasser mehrmals wechseln.

24 Std.

1440:00

Den Fisch abtropfen lassen, mit Kuechenpapier trocknen und in grosse Portionen schneiden.

Die Kartoffeln kochen und zum Servieren warm halten.

20 Min.

20:00

Das Olivenoel in einer breiten Pfanne lauwarm erhitzen, den geschnittenen Knoblauch und die getrockneten scharfen Paprika 4 Minuten ohne Anbrennen darin wenden.

4 Min.

04:00

Knoblauch und Paprika herausnehmen und den Kabeljau mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.

Den Fisch 12 Minuten bei niedriger Hitze garen und die Pfanne gelegentlich schuetteln.

12 Min.

12:00

Die Pfanne vom Herd nehmen und kreisend schuetteln, bis sich Oel und Gelatine verbinden, dann mit Petersilie und Kartoffeln servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Bacalao al Pil Pil?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Bacalao al Pil Pil?

Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 25 Minuten, inklusive 1440 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 1490 Minuten.

Ist Bacalao al Pil Pil schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Bacalao al Pil Pil?

Etwa 396 kcal pro Portion. Protein: 34g, Kohlenhydrate: 2g, Fett: 28g.

Welche Allergene enthält Bacalao al Pil Pil?

Dieses Rezept enthält Meeresfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Bacalao al Pil Pil?

Die Küche dieses Rezepts ist Spanisch.

Wie viele Zutaten braucht Bacalao al Pil Pil?

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