🥮

Carsamba Kivratmasi

Name: Çarşamba Kıvratması
Prep time: 45 min
Cook time: 34 min
Total time: 99 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 520 gr Buğday unu; 0.8 su bardağı Yoğurt; 1 adet Yumurta; 0.5 su bardağı Sıvı yağ; 80 gr Tereyağı; 0.5 çay kaşığı Karbonat; 0.4 çay kaşığı Tuz; 2 su bardağı Ceviz içi; 0.5 su bardağı Toz şeker; 0.7 su bardağı Nişasta

Ein knuspriges Gebaeck aus Samsun, mit Walnuessen gerollt, ohne Sirup gebacken und in feinen Stuecken serviert.

Schwer⏱️ 1 Std. 39 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 8~420 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

45 Min. Vorbereitung 34 Min. Kochen 20 Min. Ruhezeit

#Für Gäste
Vegetarisch

Bildschirm bleibt wach · Schritt-für-Schritt-Anleitung · integrierter Timer

PDF herunterladen

Zeitleiste

Gesamt 1 Std 39 Min

Vorbereitung45 Min
Ruhen/Marinieren20 Min
Kochen34 Min

Zutaten

8 Portionen

Schnell:

Für den Teig

520 g Weizenmehl
0.8 Glas(~160 ml) Joghurt
1 Stück Ei
0.5 Glas(~100 ml) Pflanzenoel
0.5 TL(~2.5 ml) Natron
0.4 TL(~2 ml) Salz

Für die Schichten

80 g Butter

Für die Füllung

2 Glas(~400 ml) Walnusskerne
0.5 Glas(~100 ml) Zucker

Zum Ausrollen

0.7 Glas(~140 ml) Staerke

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Weizenmehl, Joghurt, Ei, Pflanzenoel, Natron und Salz in einer grossen Schuessel vermengen.
2
Den Teig 8 Minuten glatt kneten, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
20 Min.
20:00
3
Die Walnusskerne grob brechen und mit Zucker mischen; die Butter schmelzen und lauwarm werden lassen.
4
Den Teig in 10 Kugeln teilen und jede Kugel mit Staerke sehr duenn wie Yufka ausrollen.
5
Die Teigblaetter leicht mit geschmolzener Butter bestreichen, die Walnussfuellung daraufstreuen und mit dem Nudelholz locker aufrollen.
6
Die Rollen zusammengerafft auf das Blech legen und die restliche Butter daruebertraeufeln.
7
Das Kivratma bei 185°C 32-34 Minuten goldbraun backen.
34 Min.
34:00
8
Das Blech aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten ruhen lassen und schneiden, sobald die knusprige Struktur sitzt.
15 Min.
15:00

💡 Tipp: Den Teig sehr duenn ausrollen, die Fuellung aber nicht zusammendruecken; knuspriges Kivratma braucht Luft zwischen Walnuessen und Teig.

🍽️ Serviervorschlag: Kivratma zimmerwarm in kleinen Stuecken mit starkem Tee und nach Wunsch schlichtem Eis ohne Kaymak servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Kalzium
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~420

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 8 %Kohlh. 53 %Fett 39 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch
Ei
Schalenfrüchte

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

Community-Varianten (0)

Noch keine Varianten. Fügen Sie die erste hinzu!

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Carsamba Kivratmasi?
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
Wie lange dauert Carsamba Kivratmasi?
Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 34 Minuten, inklusive 20 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 99 Minuten.
Ist Carsamba Kivratmasi schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Carsamba Kivratmasi?
Etwa 420 kcal pro Portion. Protein: 8g, Kohlenhydrate: 55g, Fett: 18g.
Welche Allergene enthält Carsamba Kivratmasi?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei, Schalenfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Carsamba Kivratmasi?
Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Um eine Bewertung abzugeben, melden Sie sich an.

Geben Sie diesem Rezept den ersten Stern

Noch keine Bewertungen. Schon ausprobiert? Wie ist es geworden, was haben Sie geändert? Zeigen Sie es den nächsten Köchen.

Andere Versionen dieses Rezepts

Probieren Sie ein ähnliches Rezept in derselben Kategorie mit anderer Komplexität.

🔄 Einfacher

Kabak Tatlısı

5 Schritte, 4 Zutaten, 80 Min.

Rezept öffnen →

✨ Anspruchsvoller

Aşure

6 Schritte, 10 Zutaten, 675 Min.

Rezept öffnen →

Ähnliche Rezepte

Aus derselben Kategorie und denselben Schlagwörtern ausgewählt

Sortierung:

Desserts

Fehler in diesem Rezept gefunden?

Zubereitung

Weizenmehl, Joghurt, Ei, Pflanzenoel, Natron und Salz in einer grossen Schuessel vermengen.

Den Teig 8 Minuten glatt kneten, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

20 Min.

20:00

Die Walnusskerne grob brechen und mit Zucker mischen; die Butter schmelzen und lauwarm werden lassen.

Den Teig in 10 Kugeln teilen und jede Kugel mit Staerke sehr duenn wie Yufka ausrollen.

Die Teigblaetter leicht mit geschmolzener Butter bestreichen, die Walnussfuellung daraufstreuen und mit dem Nudelholz locker aufrollen.

Die Rollen zusammengerafft auf das Blech legen und die restliche Butter daruebertraeufeln.

Das Kivratma bei 185°C 32-34 Minuten goldbraun backen.

34 Min.

34:00

Das Blech aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten ruhen lassen und schneiden, sobald die knusprige Struktur sitzt.

15 Min.

15:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Carsamba Kivratmasi?

Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.

Wie lange dauert Carsamba Kivratmasi?

Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 34 Minuten, inklusive 20 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 99 Minuten.

Ist Carsamba Kivratmasi schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Carsamba Kivratmasi?

Etwa 420 kcal pro Portion. Protein: 8g, Kohlenhydrate: 55g, Fett: 18g.

Welche Allergene enthält Carsamba Kivratmasi?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei, Schalenfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Carsamba Kivratmasi?

Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.

Zeitleiste