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Tekirdağ Mamzanası

Name: Tekirdağ Mamzanası
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 2 adet Patlıcan; 2 adet Kapya biber; 2 diş Sarımsak; 1 yemek kaşığı Sirke; 2 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1 adet Domates; 0.25 demet Maydanoz; 0.5 çay kaşığı Tuz

Tekirdağ Mamzanası verbindet geröstete Auberginen und Paprika mit Essig zu einer kühlen Mezze aus Thrakien neben kräftigeren Speisen.

Einfach⏱️ 40 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~86 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

15 Min. Vorbereitung 20 Min. Kochen 5 Min. Ruhezeit

#Für Gäste
Vegan
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 40 Min

Vorbereitung15 Min
Ruhen/Marinieren5 Min
Kochen20 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

2 adet Auberginen
2 adet Kapia-Paprika
2 diş Knoblauch
1 yemek kaşığı(~15 ml) Essig
2 yemek kaşığı(~30 ml) Olivenoel
1 adet Tomate
0.3 demet Petersilie
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Auberginen und Paprika 15 Minuten auf dem Herd roesten und herausnehmen, sobald die Schalen aufplatzen.
15 Min.
15:00
2
Das geroestete Gemuese 5 Minuten in einem geschlossenen Gefaess ruhen lassen, damit sich die Schalen leicht loesen.
5 Min.
05:00
3
Auberginen, Paprika und Tomate schaelen und klein schneiden.
4
Knoblauch, Essig, Olivenoel und Salz mischen und ueber das Gemuese traeufeln.
5
Mit Petersilie abschliessen und kalt servieren, damit der Roestgeschmack nicht verloren geht.
6
Das geroestete Gemuese nach dem Schneiden 5 Minuten im Sieb ruhen lassen, damit sich kein bitterer Saft auf dem Teller sammelt.
5 Min.
05:00
7
Den Essig nach und nach zugeben, damit der Roestgeschmack erhalten bleibt und die Saeure nicht zu stark hervortritt.

💡 Tipp: Die Aubergine nicht zu stark zerdruecken und grob lassen, so wirkt Mamzana auf dem Loeffel lebendiger.

🍽️ Serviervorschlag: In kleinen Haeufchen auf dem Teller anrichten und mit grob geschnittenen Oliven und Weisskaese servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Vitamin C

Nährwerte (pro Portion)

~86

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 9 %Kohlh. 40 %Fett 51 %

GI 20 · Niedriger GIGL 2 · Niedrige GL

10.6g

Zucker

8.2g

Ballaststoffe

298.2mg

Natrium

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

3/10

Mäßige Sättigung, gut für zwischendurch

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Tekirdağ Mamzanası?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Tekirdağ Mamzanası?
Vorbereitung 15 Minuten, Garzeit 20 Minuten, inklusive 5 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 40 Minuten.
Ist Tekirdağ Mamzanası schwierig?
Dieses Rezept ist als einfach eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Tekirdağ Mamzanası?
Etwa 86 kcal pro Portion. Protein: 2g, Kohlenhydrate: 9g, Fett: 5g.
Ist Tekirdağ Mamzanası allergenfrei?
Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.
Wie viele Zutaten braucht Tekirdağ Mamzanası?
Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.
Macht Tekirdağ Mamzanası satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 3/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Auberginen und Paprika 15 Minuten auf dem Herd roesten und herausnehmen, sobald die Schalen aufplatzen.

15 Min.

15:00

Das geroestete Gemuese 5 Minuten in einem geschlossenen Gefaess ruhen lassen, damit sich die Schalen leicht loesen.

5 Min.

05:00

Auberginen, Paprika und Tomate schaelen und klein schneiden.

Knoblauch, Essig, Olivenoel und Salz mischen und ueber das Gemuese traeufeln.

Mit Petersilie abschliessen und kalt servieren, damit der Roestgeschmack nicht verloren geht.

Das geroestete Gemuese nach dem Schneiden 5 Minuten im Sieb ruhen lassen, damit sich kein bitterer Saft auf dem Teller sammelt.

5 Min.

05:00

Den Essig nach und nach zugeben, damit der Roestgeschmack erhalten bleibt und die Saeure nicht zu stark hervortritt.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Tekirdağ Mamzanası?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Tekirdağ Mamzanası?

Vorbereitung 15 Minuten, Garzeit 20 Minuten, inklusive 5 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 40 Minuten.

Ist Tekirdağ Mamzanası schwierig?

Dieses Rezept ist als einfach eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Tekirdağ Mamzanası?

Etwa 86 kcal pro Portion. Protein: 2g, Kohlenhydrate: 9g, Fett: 5g.

Ist Tekirdağ Mamzanası allergenfrei?

Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.

Wie viele Zutaten braucht Tekirdağ Mamzanası?

Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.

Macht Tekirdağ Mamzanası satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 3/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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