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Sop Buntut

Name: Sop Buntut
Prep time: 22 min
Cook time: 125 min
Total time: 147 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 1.2 kg Rinderschwanz; 3 Stück Karotten; 2 Stück Kartoffeln; 2 Zweig Selleriestangen; 1 Stück Zwiebel; 4 Zehe Knoblauch; 0.3 TL Geriebene Muskatnuss; 3 Stück Nelken; 0.6 TL Schwarzer Pfeffer; 1.5 Dessertlöffel Salz; 8 Glas Wasser; 1 Stück Limette; 0.3 Glas Frittierte Schalotten

Eine indonesische Ochsenschwanzsuppe mit klarer Rinderbruehe, Moehre, Kartoffel, Sellerie, Muskat und Limette.

Schwer⏱️ 2 Std. 27 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~520 kcal🇮🇩 Indonesisch🌍 Vollständig übersetzt

22 Min. Vorbereitung 125 Min. Kochen

#Proteinreich
#Winter

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std 27 Min

Vorbereitung22 Min
Kochen2 Std 5 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für die Suppe

1.2 kg Rinderschwanz
8 Glas(~1600 ml) Wasser

Für das Gemüse

3 Stück Karotten
2 Stück Kartoffeln

Für das Aroma

2 Zweig Selleriestangen
1 Stück Zwiebel
4 Zehe Knoblauch

Für die Gewürzmischung

0.3 TL(~1.5 ml) Geriebene Muskatnuss
3 Stück Nelken
0.6 TL(~3 ml) Schwarzer Pfeffer

Allgemein

1.5 Dessertlöffel(~15 ml) Salz

Zum Servieren

1 Stück Limette
0.3 Glas(~60 ml) Frittierte Schalotten

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den Rinderschwanz in den Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und den ersten Schaum wegschuetten.
2
Frisches Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Selleriestangen, Nelken und schwarzen Pfeffer zugeben.
3
Das Fleisch 95 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis es sich fast vom Knochen loest.
1 Std. 35 Min.
95:00
4
Karotten und Kartoffeln grob wuerfeln.
5
Gemuese, Muskat und Salz in den Topf geben und 24 Minuten garen, bis das Gemuese weich ist.
24 Min.
24:00
6
Die Nelken entfernen, die Suppe 6 Minuten ruhen lassen und ueberschuessiges Fett von der Oberflaeche abschoepfen.
6 Min.
06:00
7
Heiss mit Limettenspalte und Roestschalotten servieren.

💡 Tipp: Den ersten Kochschaum abnehmen; fuer eine klare Rinderbruehe ist dieser Schritt wichtiger als die Gewuerze.

🍽️ Serviervorschlag: Sop buntut als grosse Schale mit gedaempftem Reis, Limettenspalte, Sambal und Roestschalotten servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle

Nährwerte (pro Portion)

~520

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 28 %Kohlh. 18 %Fett 54 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Sellerie

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sop Buntut?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Sop Buntut?
Vorbereitung 22 Minuten, Garzeit 125 Minuten; insgesamt 147 Minuten.
Ist Sop Buntut schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Sop Buntut?
Etwa 520 kcal pro Portion. Protein: 38g, Kohlenhydrate: 24g, Fett: 32g.
Welche Allergene enthält Sop Buntut?
Dieses Rezept enthält Sellerie. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Sop Buntut?
Die Küche dieses Rezepts ist Indonesisch.
Wie viele Zutaten braucht Sop Buntut?
Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

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Zubereitung

Den Rinderschwanz in den Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und den ersten Schaum wegschuetten.

Frisches Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Selleriestangen, Nelken und schwarzen Pfeffer zugeben.

Das Fleisch 95 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis es sich fast vom Knochen loest.

1 Std. 35 Min.

95:00

Karotten und Kartoffeln grob wuerfeln.

Gemuese, Muskat und Salz in den Topf geben und 24 Minuten garen, bis das Gemuese weich ist.

24 Min.

24:00

Die Nelken entfernen, die Suppe 6 Minuten ruhen lassen und ueberschuessiges Fett von der Oberflaeche abschoepfen.

6 Min.

06:00

Heiss mit Limettenspalte und Roestschalotten servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sop Buntut?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Sop Buntut?

Vorbereitung 22 Minuten, Garzeit 125 Minuten; insgesamt 147 Minuten.

Ist Sop Buntut schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Sop Buntut?

Etwa 520 kcal pro Portion. Protein: 38g, Kohlenhydrate: 24g, Fett: 32g.

Welche Allergene enthält Sop Buntut?

Dieses Rezept enthält Sellerie. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Sop Buntut?

Die Küche dieses Rezepts ist Indonesisch.

Wie viele Zutaten braucht Sop Buntut?

Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

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