🥣

İşkembe Çorbası

Name: İşkembe Çorbası
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 kg Dana işkembe; 8 su bardağı Su; 1 su bardağı Yoğurt; 1 adet Yumurta sarısı; 2 yemek kaşığı Un; 4 diş Sarımsak; 4 yemek kaşığı Sirke; 1.5 tatlı kaşığı Tuz

Eine türkische Nachtsuppe aus zartem Kuttelfleisch in knoblauchiger Brühe, mit Zitrone oder Essig geschärft und dampfend serviert.

Schwer⏱️ 2 Std. 30 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~240 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

30 Min. Vorbereitung 120 Min. Kochen

#Proteinreich
#Winter

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std 30 Min

Vorbereitung30 Min
Kochen2 Std

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für die Ei-Zitronen-Soße

1 su bardağı(~200 ml) Joghurt
1 adet Eigelb
2 yemek kaşığı(~30 ml) Mehl

1 kg Rinderkutteln
8 su bardağı(~1600 ml) Wasser
4 diş Knoblauch
4 yemek kaşığı(~60 ml) Essig
1.5 tatlı kaşığı(~15 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
1 kg Kutteln gruendlich waschen und mit 8 Tassen Wasser in einen Topf geben.
2
Die Kutteln 100 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
1 Std. 40 Min.
100:00
3
Die Kutteln herausnehmen, klein schneiden und die heisse Kochfluessigkeit abseihen.
4
Joghurt, Eigelb und 2 Essloeffel Mehl verquirlen.
5
Die Joghurtmischung mit 3 Kellen heisser Bruehe angleichen, damit sie nicht gerinnt.
6
Kutteln und Joghurtmischung in den Topf geben und 10 Minuten kochen.
10 Min.
10:00
7
Knoblauch, Essig und Zitronensaft beim Servieren zugeben.

💡 Tipp: Die Joghurtmischung vor dem Zugeben mit heisser Suppe angleichen, damit das Ei nicht gerinnt.

🍽️ Serviervorschlag: Mit Knoblauchessig und Paprikabutter servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~240

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 37 %Kohlh. 14 %Fett 49 %

GI 44 · Niedriger GIGL 4 · Niedrige GL

1.6g

Zucker

0.1g

Ballaststoffe

1191mg

Natrium

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

5/10

Mäßige Sättigung, gut für zwischendurch

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht İşkembe Çorbası?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert İşkembe Çorbası?
Vorbereitung 30 Minuten, Garzeit 120 Minuten; insgesamt 150 Minuten.
Ist İşkembe Çorbası schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat İşkembe Çorbası?
Etwa 240 kcal pro Portion. Protein: 22g, Kohlenhydrate: 8g, Fett: 13g.
Welche Allergene enthält İşkembe Çorbası?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht İşkembe Çorbası?
Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.
Macht İşkembe Çorbası satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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1 kg Kutteln gruendlich waschen und mit 8 Tassen Wasser in einen Topf geben.

Die Kutteln 100 Minuten bei niedriger Hitze kochen.

1 Std. 40 Min.

100:00

Die Kutteln herausnehmen, klein schneiden und die heisse Kochfluessigkeit abseihen.

Joghurt, Eigelb und 2 Essloeffel Mehl verquirlen.

Die Joghurtmischung mit 3 Kellen heisser Bruehe angleichen, damit sie nicht gerinnt.

Kutteln und Joghurtmischung in den Topf geben und 10 Minuten kochen.

10 Min.

10:00

Knoblauch, Essig und Zitronensaft beim Servieren zugeben.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht İşkembe Çorbası?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert İşkembe Çorbası?

Vorbereitung 30 Minuten, Garzeit 120 Minuten; insgesamt 150 Minuten.

Ist İşkembe Çorbası schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat İşkembe Çorbası?

Etwa 240 kcal pro Portion. Protein: 22g, Kohlenhydrate: 8g, Fett: 13g.

Welche Allergene enthält İşkembe Çorbası?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht İşkembe Çorbası?

Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.

Macht İşkembe Çorbası satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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