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Kayseri-Yağlama-Suppe

Name: Kayseri-Yağlama-Suppe
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 250 g Rinderhackfleisch; 1 Stück Zwiebel; 1 EL Tomatenmark; 3 Glas Mehl für den Teig; 0.5 Glas Warme Milch für den Teig; 1 Dessertlöffel Frische Hefe; 2 Stück Grüne Spitzpaprika; 1 Stück Tomate; 2 Glas Abgetropfter Joghurt; 2 Zehe Knoblauch für den Joghurt; 3 EL Butter; 1 TL Chiliflocken; 1 TL Salz

Diese Suppe aus Kayseri verbindet eine tomatig-fleischige Basis mit Brotstücken zu einer dichten, gewürzten und stark sättigenden Schale.

Mittel⏱️ 2 Std. 25 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~480 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

60 Min. Vorbereitung 25 Min. Kochen 60 Min. Ruhezeit

#Ein-Topf
#Winter

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std 25 Min

Vorbereitung1 Std
Ruhen/Marinieren1 Std
Kochen25 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

250 g Rinderhackfleisch
1 Stück Zwiebel
1 EL(~15 ml) Tomatenmark
3 Glas(~600 ml) Mehl für den Teig
0.5 Glas(~100 ml) Warme Milch für den Teig
1 Dessertlöffel(~10 ml) Frische Hefe
2 Stück Grüne Spitzpaprika
1 Stück Tomate
2 Glas(~400 ml) Abgetropfter Joghurt
2 Zehe Knoblauch für den Joghurt
3 EL(~45 ml) Butter
1 TL(~5 ml) Chiliflocken
1 TL(~5 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Teigzutaten, Mehl, Milch, Wasser, Hefe, Salz und Pflanzenöl, verkneten und 1 Stunde zum Gehen ruhen lassen.
1 Std.
60:00
2
Zwiebel und Paprika fein hacken und mit dem Rinderhackfleisch 8 Minuten braten; die gehackte Tomate zugeben und garen, bis ihr Saft verdampft ist.
8 Min.
08:00
3
Den Teig in 8 Kugeln teilen und jede zu einer dünnen Yufka ausrollen.
4
Die Pfanne trocken erhitzen und jede Yufka 30 Sekunden von beiden Seiten backen, ohne sie auszutrocknen, damit sie elastisch bleibt.
30 Sek.
00:30
5
Eine Yufka auf den Servierteller legen und Fleischfüllung darauf verteilen; zweite Yufka und wieder Füllung darauflegen, so weiter schichten und die letzte Yufka als Deckel obenauf legen.
6
Den Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch und Salz mischen und darübergießen.
7
Die Butter schmelzen, Chiliflocken zugeben und erhitzen, dann die Sauce über die Yaglama träufeln und heiß servieren.

💡 Tipp: Yufka aus der Pfanne nehmen, bevor sie austrocknet; ihre Elastizität hält die Schichten zusammen. Heiß servieren, denn beim Warten saugt die Yufka Joghurt auf und wird weich.

🍽️ Serviervorschlag: Knoblauchjoghurt darüber verteilen und in Butter erhitzte Chiliflocken darüberträufeln; sofort heiß servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Kalzium
Vitamin C
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

⚠️ Geschätzt, 62% Übereinstimmung

~480

kcal Kalorien

25.2

g Eiweiß

42.6

g Kohlenhydrate

23.2

g Fett

Eiweiß 21 %Kohlh. 36 %Fett 43 %

GI 26 · Niedriger GIGL 11 · Mittlere GLGeschätzt, 62% Übereinstimmung

9.1g

Zucker

1.4g

Ballaststoffe

736.4mg

Natrium

13.7g

Gesättigte Fettsäuren

⚠️ Die Nährwertdaten für dieses Rezept sind begrenzt (62%); die Werte sind Schätzungen.

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Geschätzte Sättigung (pro Portion)

6/10

Starke Sättigung, zählt als Hauptmahlzeit

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Kayseri-Yağlama-Suppe?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Kayseri-Yağlama-Suppe?
Vorbereitung 60 Minuten, Garzeit 25 Minuten, inklusive 60 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 145 Minuten.
Ist Kayseri-Yağlama-Suppe schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Kayseri-Yağlama-Suppe?
Etwa 480 kcal pro Portion. Protein: 25.2g, Kohlenhydrate: 42.6g, Fett: 23.2g.
Welche Allergene enthält Kayseri-Yağlama-Suppe?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Kayseri-Yağlama-Suppe?
Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.
Macht Kayseri-Yağlama-Suppe satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 6/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Die Teigzutaten, Mehl, Milch, Wasser, Hefe, Salz und Pflanzenöl, verkneten und 1 Stunde zum Gehen ruhen lassen.

1 Std.

60:00

Zwiebel und Paprika fein hacken und mit dem Rinderhackfleisch 8 Minuten braten; die gehackte Tomate zugeben und garen, bis ihr Saft verdampft ist.

8 Min.

08:00

Den Teig in 8 Kugeln teilen und jede zu einer dünnen Yufka ausrollen.

Die Pfanne trocken erhitzen und jede Yufka 30 Sekunden von beiden Seiten backen, ohne sie auszutrocknen, damit sie elastisch bleibt.

30 Sek.

00:30

Eine Yufka auf den Servierteller legen und Fleischfüllung darauf verteilen; zweite Yufka und wieder Füllung darauflegen, so weiter schichten und die letzte Yufka als Deckel obenauf legen.

Den Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch und Salz mischen und darübergießen.

Die Butter schmelzen, Chiliflocken zugeben und erhitzen, dann die Sauce über die Yaglama träufeln und heiß servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Kayseri-Yağlama-Suppe?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Kayseri-Yağlama-Suppe?

Vorbereitung 60 Minuten, Garzeit 25 Minuten, inklusive 60 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 145 Minuten.

Ist Kayseri-Yağlama-Suppe schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Kayseri-Yağlama-Suppe?

Etwa 480 kcal pro Portion. Protein: 25.2g, Kohlenhydrate: 42.6g, Fett: 23.2g.

Welche Allergene enthält Kayseri-Yağlama-Suppe?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Kayseri-Yağlama-Suppe?

Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

Macht Kayseri-Yağlama-Suppe satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 6/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

Zeitleiste

Zutaten

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