Baccala Mantecato

Venezianischer Stockfisch wird mit Knoblauch gegart, mit Olivenoel cremig geschlagen und auf Polenta serviert.

Mittel⏱️ 45 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~280 kcal🇮🇹 Italienisch🌍 Vollständig übersetzt

20 Min. Vorbereitung 25 Min. Kochen

#Proteinreich
#Für Gäste
#Einfach

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Zeitleiste

Gesamt 45 Min

Vorbereitung20 Min
Kochen25 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Balık

500 g Entsalzter Kabeljau
2 Zehe Knoblauch
1 Stück Lorbeerblatt

Sos

0.5 Glas(~100 ml) Olivenoel
1 EL(~15 ml) Zitronensaft

Baharat

0.5 TL(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer

Polenta

0.8 Glas(~160 ml) Maismehl
3 Glas(~600 ml) Wasser
0.5 Dessertlöffel(~5 ml) Salz

Servis

2 EL(~30 ml) Petersilie

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Pruefen, dass der Kabeljau entsalzt ist, bei Bedarf abspuelen und trocken tupfen.
5 Min.
05:00
2
Den Kabeljau mit Knoblauch und Lorbeerblatt in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen.
15 Min.
15:00
3
Den Fisch abgiessen, Haut und Graeten entfernen, den Knoblauch aufheben und das Lorbeerblatt entfernen.
6 Min.
06:00
4
Fisch und Knoblauch in eine Ruehrschuessel geben, Olivenoel in duennem Strahl einlaufen lassen und cremig schlagen.
7 Min.
07:00
5
Zitronensaft und schwarzen Pfeffer zugeben und die Konsistenz pruefen.
2 Min.
02:00
6
Aus Wasser, Maismehl und Salz eine dicke Polenta kochen, schneiden und die Scheiben in der Pfanne braten.
10 Min.
10:00
7
Die Baccala Mantecato Masse auf die Polentascheiben streichen und mit Petersilie servieren.
3 Min.
03:00

💡 Tipp: Das Olivenoel nach und nach zugeben, damit der Fisch seidig wird, ohne sich zu trennen.

🍽️ Serviervorschlag: Als Vorspeise auf gebratenen Polentascheiben oder schlichten Crostini servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Vitamin C

Nährwerte (pro Portion)

~280

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 36 %Kohlh. 24 %Fett 40 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Meeresfrüchte

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Baccala Mantecato?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Baccala Mantecato?
Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 25 Minuten; insgesamt 45 Minuten.
Ist Baccala Mantecato schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Baccala Mantecato?
Etwa 280 kcal pro Portion. Protein: 24g, Kohlenhydrate: 16g, Fett: 12g.
Welche Allergene enthält Baccala Mantecato?
Dieses Rezept enthält Meeresfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Baccala Mantecato?
Die Küche dieses Rezepts ist Italienisch.
Wie viele Zutaten braucht Baccala Mantecato?
Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.

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