🍮

Crema Catalana

Name: Crema Catalana
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 215 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: İspanyol Mutfağı
Ingredients: 3 su bardağı Süt; 5 adet Yumurta sarısı; 0.75 su bardağı Şeker; 2 yemek kaşığı Mısır nişastası; 1 adet Tarçın çubuğu

Ein katalanisches Dessert, bei dem man Milchcreme mit Zitrusschale und Zimt aromatisiert und mit einer duennen Karamellkruste serviert.

Mittel⏱️ 3 Std. 35 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~230 kcal🇪🇸 Spanisch🌍 Vollständig übersetzt

15 Min. Vorbereitung 20 Min. Kochen 180 Min. Ruhezeit

#Für Gäste
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 3 Std 35 Min

Vorbereitung15 Min
Ruhen/Marinieren3 Std
Kochen20 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

3 su bardağı(~600 ml) Milch
5 adet Eigelb
0.8 su bardağı(~160 ml) Zucker
2 yemek kaşığı(~30 ml) Maisstaerke
1 adet Zimtstange

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Milch mit Zimt und Zitronenschale 8 Minuten erhitzen.
8 Min.
08:00
2
Eigelb, Zucker und Staerke in einer separaten Schuessel verquirlen.
3
Die heisse Milch nach und nach unter staendigem Ruehren zu den Eiern geben, damit sie nicht gerinnen.
4
Die Mischung zurueck in den Topf geben und bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen.
10 Min.
10:00
5
In Schaelchen verteilen und 3 Stunden kuehlen, dann den Zucker vor dem Servieren karamellisieren.
3 Std.
180:00
6
Die Oberflaeche vor dem Karamellisieren trocknen, damit die Karamellkruste nicht fleckig wird.

💡 Tipp: Die Creme nicht kochen; Eigelb wird bei hoher Hitze koernig.

🍽️ Serviervorschlag: Den Zucker erst direkt vor dem Servieren karamellisieren, damit eine knusprige Schicht entsteht.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~230

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 9 %Kohlh. 53 %Fett 38 %

GI 60 · Mittlerer GIGL 17 · Mittlere GL

26.3g

Zucker

0.3g

Ballaststoffe

50.5mg

Natrium

3.2g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

2/10

Geringe Sättigung, Sie werden bald wieder hungrig

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Milch
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Crema Catalana?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Crema Catalana?
Vorbereitung 15 Minuten, Garzeit 20 Minuten, inklusive 180 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 215 Minuten.
Ist Crema Catalana schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Crema Catalana?
Etwa 230 kcal pro Portion. Protein: 5g, Kohlenhydrate: 29g, Fett: 9g.
Welche Allergene enthält Crema Catalana?
Dieses Rezept enthält Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Crema Catalana?
Die Küche dieses Rezepts ist Spanisch.
Wie viele Zutaten braucht Crema Catalana?
Dieses Rezept benötigt 5 Zutaten.
Macht Crema Catalana satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 2/10; macht nur kurz satt, du wirst eventuell schnell wieder hungrig. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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08:00

Eigelb, Zucker und Staerke in einer separaten Schuessel verquirlen.

Die heisse Milch nach und nach unter staendigem Ruehren zu den Eiern geben, damit sie nicht gerinnen.

Die Mischung zurueck in den Topf geben und bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen.

10 Min.

10:00

In Schaelchen verteilen und 3 Stunden kuehlen, dann den Zucker vor dem Servieren karamellisieren.

3 Std.

180:00

Die Oberflaeche vor dem Karamellisieren trocknen, damit die Karamellkruste nicht fleckig wird.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Crema Catalana?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Crema Catalana?

Vorbereitung 15 Minuten, Garzeit 20 Minuten, inklusive 180 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 215 Minuten.

Ist Crema Catalana schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Crema Catalana?

Etwa 230 kcal pro Portion. Protein: 5g, Kohlenhydrate: 29g, Fett: 9g.

Welche Allergene enthält Crema Catalana?

Dieses Rezept enthält Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Crema Catalana?

Die Küche dieses Rezepts ist Spanisch.

Wie viele Zutaten braucht Crema Catalana?

Dieses Rezept benötigt 5 Zutaten.

Macht Crema Catalana satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 2/10; macht nur kurz satt, du wirst eventuell schnell wieder hungrig. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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