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Franzoesische Macarons

Name: Fransız Macaron
Prep time: 55 min
Cook time: 16 min
Total time: 71 min
Yield: 10 porsiyon
Cuisine: Fransız Mutfağı
Ingredients: 160 gr Badem unu; 170 gr Pudra şekeri; 120 ml Yumurta akı; 160 gr Toz şeker; 50 ml Su; 0.5 çay kaşığı Gıda boyası; 120 gr Bitter çikolata; 120 ml Krema; 25 gr Tereyağı

Mandel-Baiser-Schalen ruhen, backen mit feinem Fuss und umschliessen dunkle Schokoladenganache.

Schwer⏱️ 1 Std. 11 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 10~220 kcal🇫🇷 Französisch🌍 Vollständig übersetzt

55 Min. Vorbereitung 16 Min. Kochen

#Für Gäste
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 11 Min

Vorbereitung55 Min
Kochen16 Min

Zutaten

10 Portionen

Schnell:

160 gr Mandelmehl
170 gr Puderzucker
120 ml Eiweiss
160 gr Zucker
50 ml Wasser
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Lebensmittelfarbe
120 gr Bitter cikolata
120 ml Sahne
25 gr Butter

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Mandelmehl und Puderzucker kurz in der Kuechenmaschine mahlen und sieben.
2
Die Haelfte des Eiweisses zur Mandelmischung geben und zu einer Paste ruehren.
3
Zucker und Wasser zu einem Sirup von 118°C kochen und beim Schlagen in das restliche Eiweiss einlaufen lassen.
8 Min.
08:00
4
Die Meringue in drei Portionen unter die Mandelpaste heben, bis der Teig wie ein dickes Band fliesst.
5
Den Teig in einen Spritzbeutel fuellen, 3 cm grosse Kreise spritzen und 30 Minuten eine Haut bilden lassen.
30 Min.
30:00
6
Die Schalen bei 150°C 14 bis 16 Minuten backen.
16 Min.
16:00
7
Sahne erhitzen, mit Schokolade und Butter eine Ganache herstellen und die abgekuehlten Schalen damit fuellen.

💡 Tipp: Wenn der Teig als dickes Band vom Spatel fliesst, entstehen glatte Schalen.

🍽️ Serviervorschlag: Als kleine Patisserie-Bissen zu Kaffee oder ungesuesstem Tee servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Kalzium
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~220

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 9 %Kohlh. 48 %Fett 43 %

GI 53 · Niedriger GIGL 15 · Mittlere GL

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Schalenfrüchte
Ei
Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Franzoesische Macarons?
Dieses Rezept ergibt 10 Portionen.
Wie lange dauert Franzoesische Macarons?
Vorbereitung 55 Minuten, Garzeit 16 Minuten; insgesamt 71 Minuten.
Ist Franzoesische Macarons schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Franzoesische Macarons?
Etwa 220 kcal pro Portion. Protein: 5g, Kohlenhydrate: 28g, Fett: 11g.
Welche Allergene enthält Franzoesische Macarons?
Dieses Rezept enthält Schalenfrüchte, Ei, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Franzoesische Macarons?
Die Küche dieses Rezepts ist Französisch.
Wie viele Zutaten braucht Franzoesische Macarons?
Dieses Rezept benötigt 9 Zutaten.

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Zubereitung

Mandelmehl und Puderzucker kurz in der Kuechenmaschine mahlen und sieben.

Die Haelfte des Eiweisses zur Mandelmischung geben und zu einer Paste ruehren.

Zucker und Wasser zu einem Sirup von 118°C kochen und beim Schlagen in das restliche Eiweiss einlaufen lassen.

8 Min.

08:00

Die Meringue in drei Portionen unter die Mandelpaste heben, bis der Teig wie ein dickes Band fliesst.

Den Teig in einen Spritzbeutel fuellen, 3 cm grosse Kreise spritzen und 30 Minuten eine Haut bilden lassen.

30 Min.

30:00

Die Schalen bei 150°C 14 bis 16 Minuten backen.

16 Min.

16:00

Sahne erhitzen, mit Schokolade und Butter eine Ganache herstellen und die abgekuehlten Schalen damit fuellen.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Franzoesische Macarons?

Dieses Rezept ergibt 10 Portionen.

Wie lange dauert Franzoesische Macarons?

Vorbereitung 55 Minuten, Garzeit 16 Minuten; insgesamt 71 Minuten.

Ist Franzoesische Macarons schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Franzoesische Macarons?

Etwa 220 kcal pro Portion. Protein: 5g, Kohlenhydrate: 28g, Fett: 11g.

Welche Allergene enthält Franzoesische Macarons?

Dieses Rezept enthält Schalenfrüchte, Ei, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Franzoesische Macarons?

Die Küche dieses Rezepts ist Französisch.

Wie viele Zutaten braucht Franzoesische Macarons?

Dieses Rezept benötigt 9 Zutaten.

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