🐟

Kalakukko

Name: Kalakukko
Prep time: 35 min
Cook time: 95 min
Total time: 130 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Fin Mutfağı
Ingredients: 2.5 su bardağı Çavdar unu; 1.5 su bardağı Buğday unu; 1.2 su bardağı Ilık su; 80 gr Tereyağı; 1.5 tatlı kaşığı Tuz; 450 gr Somon fileto; 350 gr Beyaz balık fileto; 1 adet Kuru soğan; 0.25 demet Dereotu; 0.5 çay kaşığı Karabiber

Eine finnische Fischpastete ohne Schwein, mit Lachs und Weissfisch in Roggenteig langsam gebacken.

Schwer⏱️ 2 Std. 10 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~520 kcal🇫🇮 Finnisch

35 Min. Vorbereitung 95 Min. Kochen

#Für Gäste
#Aus dem Ofen

🐟

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std 10 Min

Vorbereitung35 Min
Kochen1 Std 35 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für den Teig

2.5 Glas(~500 ml) Çavdar unu
1.5 Glas(~300 ml) Buğday unu
1.2 Glas(~240 ml) Ilık su

Allgemein

80 g Tereyağı
1.5 Dessertlöffel(~15 ml) Tuz

Für die Füllung

450 g Somon fileto
350 g Beyaz balık fileto
1 Stück Kuru soğan
0.3 Bund Dereotu
0.5 TL(~2.5 ml) Karabiber

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Çavdar unu, buğday unu, ılık su, tuzun yarısı ve tereyağının yarısıyla sıkı hamur yoğurun.
2
Hamuru kapalı şekilde 20 dakika dinlendirin.
20 Min.
20:00
3
Somon ve beyaz balığı iri küp kesin, soğanı ince doğrayın.
4
Balık, soğan, dereotu, karabiber ve kalan tuzu karıştırın.
5
Hamuru unlu zeminde oval açın, balıklı içi ortaya yığın ve kalan tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin.
6
Hamuru iç harcın üzerine kapatıp ek yerlerini suyla yapıştırın, yüzeyi düzeltin.
7
Kalakukkoyu 220 derecede 15 dakika kabuk tutturun, sonra 160 derecede 80 dakika pişirin.
1 Std. 35 Min.
95:00
8
Fırından çıkınca 10 dakika dinlendirin, kalın dilimleyerek servis edin.
10 Min.
10:00

💡 Tipp: Hamur ek yerini çok iyi kapatın; uzun pişirmede iç buhar kaçarsa balık kurur ve kalakukko ekmek gibi dağılır.

🍽️ Serviervorschlag: Kalakukkoyu kalın dilimler halinde, yanında ayran, salatalık turşusu ve isteğe bağlı tereyağıyla sıcak ya da ılık servis edin.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Omega-3
Vitamin C
Vitamin D
Folat

Nährwerte (pro Portion)

~520

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 23 %Kohlh. 50 %Fett 27 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Meeresfrüchte
Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Kalakukko?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Kalakukko?
Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 95 Minuten; insgesamt 130 Minuten.
Ist Kalakukko schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Kalakukko?
Etwa 520 kcal pro Portion. Protein: 30g, Kohlenhydrate: 66g, Fett: 16g.
Welche Allergene enthält Kalakukko?
Dieses Rezept enthält Gluten, Meeresfrüchte, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Kalakukko?
Die Küche dieses Rezepts ist Finnisch.
Wie viele Zutaten braucht Kalakukko?
Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.

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Zubereitung

Çavdar unu, buğday unu, ılık su, tuzun yarısı ve tereyağının yarısıyla sıkı hamur yoğurun.

Hamuru kapalı şekilde 20 dakika dinlendirin.

20 Min.

20:00

Somon ve beyaz balığı iri küp kesin, soğanı ince doğrayın.

Balık, soğan, dereotu, karabiber ve kalan tuzu karıştırın.

Hamuru unlu zeminde oval açın, balıklı içi ortaya yığın ve kalan tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin.

Hamuru iç harcın üzerine kapatıp ek yerlerini suyla yapıştırın, yüzeyi düzeltin.

Kalakukkoyu 220 derecede 15 dakika kabuk tutturun, sonra 160 derecede 80 dakika pişirin.

1 Std. 35 Min.

95:00

Fırından çıkınca 10 dakika dinlendirin, kalın dilimleyerek servis edin.

10 Min.

10:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Kalakukko?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Kalakukko?

Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 95 Minuten; insgesamt 130 Minuten.

Ist Kalakukko schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Kalakukko?

Etwa 520 kcal pro Portion. Protein: 30g, Kohlenhydrate: 66g, Fett: 16g.

Welche Allergene enthält Kalakukko?

Dieses Rezept enthält Gluten, Meeresfrüchte, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Kalakukko?

Die Küche dieses Rezepts ist Finnisch.

Wie viele Zutaten braucht Kalakukko?

Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.

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