🍜

Kalguksu

Name: Kalguksu
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 120 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Kore Mutfağı
Ingredients: 3 su bardağı Un; 1 adet Yumurta; 0.7 su bardağı Su; 800 gr Tavuk but; 1 adet Kabak; 1 adet Kuru soğan; 4 dal Taze soğan; 3 diş Sarımsak; 1.3 tatlı kaşığı Tuz; 0.5 çay kaşığı Karabiber; 7 su bardağı Su

Eine koreanische Suppe mit handgeschnittenen Weizennudeln, Huehnerbruehe, Zucchini, Zwiebel und Fruehlingszwiebel.

Schwer⏱️ 2 Std.📖 1 Min. LesezeitFür 5~486 kcal🇰🇷 Koreanisch🌍 Vollständig übersetzt

35 Min. Vorbereitung 55 Min. Kochen 30 Min. Ruhezeit

#Proteinreich
#Winter

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std

Vorbereitung35 Min
Ruhen/Marinieren30 Min
Kochen55 Min

Zutaten

5 Portionen

Schnell:

Für die Nudeln

3 su bardağı(~600 ml) Mehl
1 adet Ei
0.7 su bardağı(~140 ml) Wasser

Für die Suppe

800 gr Haehnchenkeulen
1 adet Gelbe Zwiebel
3 diş Knoblauch
7 su bardağı(~1400 ml) Wasser

Für das Gemüse

1 adet Zucchini

Zum Servieren

4 dal Fruehlingszwiebeln

Allgemein

1.3 tatlı kaşığı(~13 ml) Salz
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Aus Mehl, Ei, Wasser und der Haelfte des Salzes einen festen Nudelteig kneten.
2
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min.
30:00
3
Haehnchenkeulen, Zwiebel, Knoblauch, restliches Salz und Wasser im Topf 35 Minuten kochen.
35 Min.
35:00
4
Das Haehnchen herausnehmen und zerzupfen, den Sud abseihen und in den Topf zurueckgeben.
5
Den Teig duenn ausrollen, in Bandnudeln schneiden und ueberschuessiges Mehl abschaetteln.
6
Nudeln, Zucchini und zerzupftes Haehnchen in die kochende Bruehe geben und 12 Minuten garen.
12 Min.
12:00
7
Kalguksu heiss mit schwarzem Pfeffer und Fruehlingszwiebeln servieren.

💡 Tipp: Ueberschuessiges Mehl von den geschnittenen Nudeln schuetteln; direkt in die Suppe gelangtes Mehl macht den Sud trueb und klebrig.

🍽️ Serviervorschlag: Kalguksu heiss mit fein geschnittenen Fruehlingszwiebeln, ein paar Tropfen Olivenoel statt Sesamoel und nach Wunsch Kimchi servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~486

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 23 %Kohlh. 52 %Fett 25 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Kalguksu?
Dieses Rezept ergibt 5 Portionen.
Wie lange dauert Kalguksu?
Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 55 Minuten, inklusive 30 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 120 Minuten.
Ist Kalguksu schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Kalguksu?
Etwa 486 kcal pro Portion. Protein: 28g, Kohlenhydrate: 64g, Fett: 14g.
Welche Allergene enthält Kalguksu?
Dieses Rezept enthält Gluten, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Kalguksu?
Die Küche dieses Rezepts ist Koreanisch.
Wie viele Zutaten braucht Kalguksu?
Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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Zubereitung

Aus Mehl, Ei, Wasser und der Haelfte des Salzes einen festen Nudelteig kneten.

Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

30 Min.

30:00

Haehnchenkeulen, Zwiebel, Knoblauch, restliches Salz und Wasser im Topf 35 Minuten kochen.

35 Min.

35:00

Das Haehnchen herausnehmen und zerzupfen, den Sud abseihen und in den Topf zurueckgeben.

Den Teig duenn ausrollen, in Bandnudeln schneiden und ueberschuessiges Mehl abschaetteln.

Nudeln, Zucchini und zerzupftes Haehnchen in die kochende Bruehe geben und 12 Minuten garen.

12 Min.

12:00

Kalguksu heiss mit schwarzem Pfeffer und Fruehlingszwiebeln servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Kalguksu?

Dieses Rezept ergibt 5 Portionen.

Wie lange dauert Kalguksu?

Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 55 Minuten, inklusive 30 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 120 Minuten.

Ist Kalguksu schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Kalguksu?

Etwa 486 kcal pro Portion. Protein: 28g, Kohlenhydrate: 64g, Fett: 14g.

Welche Allergene enthält Kalguksu?

Dieses Rezept enthält Gluten, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Kalguksu?

Die Küche dieses Rezepts ist Koreanisch.

Wie viele Zutaten braucht Kalguksu?

Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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