🍩

Kurtoskalacs Baumstriezel

Name: Kürtőskalács
Prep time: 60 min
Cook time: 18 min
Total time: 156 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Macar Mutfağı
Ingredients: 500 gr Un; 250 ml Süt; 7 gr İnstant maya; 80 gr Toz şeker; 1 adet Yumurta; 60 gr Tereyağı; 0.5 çay kaşığı Tuz; 40 gr Eritilmiş tereyağı; 0.75 su bardağı Toz şeker; 1 tatlı kaşığı Tarçın; 0.5 su bardağı Ceviz içi

Suesser Hefeteig wickelt sich um eine Rolle, karamellisiert in Zucker und wird zum knusprigen ungarischen Baumstriezel.

Schwer⏱️ 2 Std. 36 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 8~330 kcal🇭🇺 Ungarisch🌍 Vollständig übersetzt

60 Min. Vorbereitung 18 Min. Kochen 78 Min. Ruhezeit

#Für Gäste
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std 36 Min

Vorbereitung1 Std
Ruhen/Marinieren1 Std 18 Min
Kochen18 Min

Zutaten

8 Portionen

Schnell:

Für den Teig

500 gr Mehl
250 ml Milch
7 gr Instanthefe
80 gr Zucker
1 adet Eier
60 gr Butter
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Salz

Für die Panade

40 gr geschmolzene Butter
0.8 su bardağı(~160 ml) Zucker
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Zimt
0.5 su bardağı(~100 ml) Walnuesse

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Warme Milch, Hefe und die Haelfte des Zuckers mischen und 10 Minuten schaeumen lassen.
10 Min.
10:00
2
Mehl, Ei, Salz, Butter und Hefemilch zu einem weichen Teig kneten.
3
Den Teig 50 Minuten gehen lassen.
50 Min.
50:00
4
Den Teig ausrollen, lange Streifen schneiden und leicht ueberlappend um gefettete Metallzylinder wickeln.
5
Mit geschmolzener Butter bestreichen und in Zimtzucker waelzen.
6
Bei 200°C 16 bis 18 Minuten backen und drehen, bis die Oberflaeche karamellisiert.
18 Min.
18:00
7
In gehackten Walnuessen waelzen, von den Zylindern ziehen und warm servieren.

💡 Tipp: Leicht ueberlappend gewickelte Teigstreifen oeffnen sich beim Backen nicht.

🍽️ Serviervorschlag: Warm mit Zimtzucker, gehackten Walnuessen oder Kakaomantel servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Kalzium
Vitamin C
Vitamin B12
Folat

Nährwerte (pro Portion)

~330

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 8 %Kohlh. 65 %Fett 27 %

GI 49 · Niedriger GIGL 27 · Hohe GL

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch
Ei
Schalenfrüchte

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Kurtoskalacs Baumstriezel?
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
Wie lange dauert Kurtoskalacs Baumstriezel?
Vorbereitung 60 Minuten, Garzeit 18 Minuten, inklusive 78 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 156 Minuten.
Ist Kurtoskalacs Baumstriezel schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Kurtoskalacs Baumstriezel?
Etwa 330 kcal pro Portion. Protein: 7g, Kohlenhydrate: 56g, Fett: 10g.
Welche Allergene enthält Kurtoskalacs Baumstriezel?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei, Schalenfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Kurtoskalacs Baumstriezel?
Die Küche dieses Rezepts ist Ungarisch.
Wie viele Zutaten braucht Kurtoskalacs Baumstriezel?
Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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Warme Milch, Hefe und die Haelfte des Zuckers mischen und 10 Minuten schaeumen lassen.

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Mehl, Ei, Salz, Butter und Hefemilch zu einem weichen Teig kneten.

Den Teig 50 Minuten gehen lassen.

50 Min.

50:00

Den Teig ausrollen, lange Streifen schneiden und leicht ueberlappend um gefettete Metallzylinder wickeln.

Mit geschmolzener Butter bestreichen und in Zimtzucker waelzen.

Bei 200°C 16 bis 18 Minuten backen und drehen, bis die Oberflaeche karamellisiert.

18 Min.

18:00

In gehackten Walnuessen waelzen, von den Zylindern ziehen und warm servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Kurtoskalacs Baumstriezel?

Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.

Wie lange dauert Kurtoskalacs Baumstriezel?

Vorbereitung 60 Minuten, Garzeit 18 Minuten, inklusive 78 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 156 Minuten.

Ist Kurtoskalacs Baumstriezel schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Kurtoskalacs Baumstriezel?

Etwa 330 kcal pro Portion. Protein: 7g, Kohlenhydrate: 56g, Fett: 10g.

Welche Allergene enthält Kurtoskalacs Baumstriezel?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei, Schalenfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Kurtoskalacs Baumstriezel?

Die Küche dieses Rezepts ist Ungarisch.

Wie viele Zutaten braucht Kurtoskalacs Baumstriezel?

Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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