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Uigurischer Lagman

Handgezogene Nudeln mit Rindfleisch, Paprika, Tomate, Knoblauch und einer mit Sojasauce gewuerzten Gemuesesauce.

Schwer⏱️ 2 Std. 10 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~540 kcal🇨🇳 Chinesisch🌍 Vollständig übersetzt

45 Min. Vorbereitung 35 Min. Kochen 50 Min. Ruhezeit

#Proteinreich
#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std 10 Min

Vorbereitung45 Min
Ruhen/Marinieren50 Min
Kochen35 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

Für die Nudeln

3 Glas(~600 ml) Mehl
1 Glas(~200 ml) Wasser

Allgemein

1.3 Dessertlöffel(~13 ml) Salz
4 EL(~60 ml) Pflanzenoel

Für die Sauce

450 g Rindfleischwuerfel
1 Stück Gelbe Zwiebel
2 Stück Rote Paprika
3 Stück Tomaten
4 Zehe Knoblauch
1 Stück Karotte
2 EL(~30 ml) Sojasauce

Für die Gewürzmischung

1 TL(~5 ml) Kreuzkuemmel

Zum Servieren

0.3 Bund Koriander

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Aus Mehl, Wasser, der Haelfte des Salzes und 1 Essloeffel Pflanzenoel einen glatten Teig kneten.
2
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, dann in geoelte Streifen teilen und weitere 20 Minuten stehen lassen.
50 Min.
50:00
3
Rindfleisch, Zwiebel, rote Paprika, Tomaten, Knoblauch und Karotte schneiden.
4
Das Fleisch im restlichen Pflanzenoel 7 Minuten anbraten, bis es Farbe bekommt.
7 Min.
07:00
5
Zwiebel, Karotte und Paprika zugeben und 8 Minuten weich duensten.
8 Min.
08:00
6
Tomaten, Knoblauch, Sojasauce, Kreuzkuemmel und restliches Salz zugeben und die Sauce 18 Minuten garen.
18 Min.
18:00
7
Die Teigstreifen von Hand zu Nudeln ziehen und 4 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser garen.
4 Min.
04:00
8
Die Nudeln mit der Sauce mischen und heiss mit Koriander servieren.

💡 Tipp: Die Teigstreifen einoelen und ruhen lassen; trocknet die Oberflaeche aus, reissen die Nudeln beim Ziehen.

🍽️ Serviervorschlag: Lagman als Hauptgericht in tiefen Schalen servieren, mit Koriander und nach Wunsch scharfem Chili-Oel darueber.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Vitamin C

Nährwerte (pro Portion)

~540

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 21 %Kohlh. 53 %Fett 26 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Soja

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Uigurischer Lagman?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Uigurischer Lagman?
Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 35 Minuten, inklusive 50 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 130 Minuten.
Ist Uigurischer Lagman schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Uigurischer Lagman?
Etwa 540 kcal pro Portion. Protein: 28g, Kohlenhydrate: 72g, Fett: 16g.
Welche Allergene enthält Uigurischer Lagman?
Dieses Rezept enthält Gluten, Soja. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Uigurischer Lagman?
Die Küche dieses Rezepts ist Chinesisch.
Wie viele Zutaten braucht Uigurischer Lagman?
Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

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Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, dann in geoelte Streifen teilen und weitere 20 Minuten stehen lassen.

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