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Tevenk-Bulgur-Paeckchen

Kleine Weinblatt-Paeckchen mit Weizenschrot und feinem Bulgur, in saeuerlicher Joghurtsosse und Zwiebelbutter gegart.

Schwer⏱️ 1 Std. 37 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~360 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

42 Min. Vorbereitung 55 Min. Kochen

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Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 37 Min

Vorbereitung42 Min
Kochen55 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für die Rouladen

40 Stück Eingelegte Weinblaetter

Für die Füllung

1 Glas(~200 ml) Weizenschrot
0.8 Glas(~160 ml) Feiner Bulgur

Für die Sauce

1.2 kg Joghurt
3 EL(~45 ml) Weizenmehl
1 Stück Eigelb
1 EL(~15 ml) Granatapfelmelasse

Für den Belag

2 Stück Zwiebeln
3 EL(~45 ml) Butter
1 Dessertlöffel(~10 ml) Chiliflocken

Allgemein

1.2 Dessertlöffel(~12 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Weizenschrot und feinen Bulgur 25 Minuten in heissem Wasser quellen lassen.
25 Min.
25:00
2
Weinblaetter in warmem Wasser einweichen, damit ueberschuessiges Salz herausgeht.
3
Die gequollenen Koerner mit Salz verkneten und haselnussgrosse Fuellstuecke vorbereiten.
4
Auf jedes Blatt Fuellung geben und duenn wie einen Stift aufrollen.
5
Die Rollen im Topf mit bedeckendem Wasser 28 Minuten garen.
28 Min.
28:00
6
Joghurt, Mehl, Eigelb und Granatapfelmelasse in einem separaten Topf 12 Minuten unter Ruehren aufkochen.
12 Min.
12:00
7
Die Rollen in die Joghurtsauce geben und 8 Minuten bei niedriger Hitze garen.
8 Min.
08:00
8
Die Zwiebel 7 Minuten in Butter braten, Chiliflocken zugeben und ueber die Rollen giessen.
7 Min.
07:00

💡 Tipp: Die Joghurtsauce staendig ruehrend aufkochen, wenn Mehl und Eigelb glatt bleiben, wird die Sauce der Tevenk-Rollen seidig.

🍽️ Serviervorschlag: Tevenk-Rollen heiss mit Zwiebel-Paprika-Butter servieren, dazu passen optional Pickles und schlichter Joghurtdrink.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Kalzium
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~360

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 13 %Kohlh. 61 %Fett 26 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Tevenk-Bulgur-Paeckchen?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Tevenk-Bulgur-Paeckchen?
Vorbereitung 42 Minuten, Garzeit 55 Minuten; insgesamt 97 Minuten.
Ist Tevenk-Bulgur-Paeckchen schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Tevenk-Bulgur-Paeckchen?
Etwa 360 kcal pro Portion. Protein: 12g, Kohlenhydrate: 55g, Fett: 10g.
Welche Allergene enthält Tevenk-Bulgur-Paeckchen?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Tevenk-Bulgur-Paeckchen?
Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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Die gequollenen Koerner mit Salz verkneten und haselnussgrosse Fuellstuecke vorbereiten.

Auf jedes Blatt Fuellung geben und duenn wie einen Stift aufrollen.

Die Rollen im Topf mit bedeckendem Wasser 28 Minuten garen.

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Joghurt, Mehl, Eigelb und Granatapfelmelasse in einem separaten Topf 12 Minuten unter Ruehren aufkochen.

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Die Zwiebel 7 Minuten in Butter braten, Chiliflocken zugeben und ueber die Rollen giessen.

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Für wie viele Portionen reicht Tevenk-Bulgur-Paeckchen?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Tevenk-Bulgur-Paeckchen?

Vorbereitung 42 Minuten, Garzeit 55 Minuten; insgesamt 97 Minuten.

Ist Tevenk-Bulgur-Paeckchen schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Tevenk-Bulgur-Paeckchen?

Etwa 360 kcal pro Portion. Protein: 12g, Kohlenhydrate: 55g, Fett: 10g.

Welche Allergene enthält Tevenk-Bulgur-Paeckchen?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Tevenk-Bulgur-Paeckchen?

Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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