🥬

Mugla Calkama

Name: Muğla Çalkama
Prep time: 22 min
Cook time: 32 min
Total time: 61 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 500 gr Pazı; 5 dal Taze soğan; 0.3 demet Dereotu; 2 adet Yumurta; 1.2 su bardağı Yoğurt; 1 su bardağı Mısır unu; 0.8 su bardağı Un; 0.3 su bardağı Zeytinyağı; 1 çay kaşığı Kabartma tozu; 1 tatlı kaşığı Tuz; 0.4 çay kaşığı Karabiber

Ein gebackener Gruenzeug-Fladen aus Mugla mit Mangold, Fruehlingszwiebeln, Maismehl, Joghurt, Ei und duennem herzhaftem Teig.

Mittel⏱️ 1 Std. 1 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~330 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

22 Min. Vorbereitung 32 Min. Kochen 7 Min. Ruhezeit

#Für Gäste
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 1 Min

Vorbereitung22 Min
Ruhen/Marinieren7 Min
Kochen32 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Otlu harç için

500 gr Mangold
5 dal Fruehlingszwiebeln
0.3 demet Dill

Für den Teig

2 adet Eier
1.2 su bardağı(~240 ml) Joghurt
1 su bardağı(~200 ml) Maismehl
0.8 su bardağı(~160 ml) Mehl
0.3 su bardağı(~60 ml) Olivenoel
1 çay kaşığı(~5 ml) Backpulver

Allgemein

1 tatlı kaşığı(~10 ml) Salz
0.4 çay kaşığı(~2 ml) Schwarzer Pfeffer

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den Mangold waschen, fein schneiden, mit der Haelfte des Salzes 5 Minuten reiben und ausdruecken.
5 Min.
05:00
2
Fruehlingszwiebeln und Dill fein hacken und mit dem Mangold mischen.
3
Eier, Joghurt, Olivenoel, restliches Salz und schwarzen Pfeffer in einer grossen Schuessel verquirlen.
4
Maismehl, Mehl und Backpulver zugeben und einen Teig in Boza-Konsistenz herstellen.
5
Die Kraeutermischung unter den Teig ziehen und duenn auf ein geoeltes Blech streichen.
6
Calkama bei 185°C 30 Minuten backen, bis die Raender braeunen.
30 Min.
30:00
7
Das Blech 7 Minuten ruhen lassen, in Stuecke schneiden und warm servieren.
7 Min.
07:00

💡 Tipp: Den Mangold nach dem Schneiden 5 Minuten mit Salz reiben und ausdruecken; ueberschuessiges Wasser macht den Blech Teig schwer.

🍽️ Serviervorschlag: Calkama in Scheiben schneiden und wie ein aegaeisches Fruehstueck mit nach Wunsch abgetropftem Joghurt, Oliven und starkem Tee servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin C
Vitamin B12
Folat

Nährwerte (pro Portion)

~330

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 16 %Kohlh. 41 %Fett 43 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Mugla Calkama?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Mugla Calkama?
Vorbereitung 22 Minuten, Garzeit 32 Minuten, inklusive 7 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 61 Minuten.
Ist Mugla Calkama schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Mugla Calkama?
Etwa 330 kcal pro Portion. Protein: 13g, Kohlenhydrate: 34g, Fett: 16g.
Welche Allergene enthält Mugla Calkama?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Mugla Calkama?
Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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Den Mangold waschen, fein schneiden, mit der Haelfte des Salzes 5 Minuten reiben und ausdruecken.

5 Min.

05:00

Fruehlingszwiebeln und Dill fein hacken und mit dem Mangold mischen.

Eier, Joghurt, Olivenoel, restliches Salz und schwarzen Pfeffer in einer grossen Schuessel verquirlen.

Maismehl, Mehl und Backpulver zugeben und einen Teig in Boza-Konsistenz herstellen.

Die Kraeutermischung unter den Teig ziehen und duenn auf ein geoeltes Blech streichen.

Calkama bei 185°C 30 Minuten backen, bis die Raender braeunen.

30 Min.

30:00

Das Blech 7 Minuten ruhen lassen, in Stuecke schneiden und warm servieren.

7 Min.

07:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Mugla Calkama?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Mugla Calkama?

Vorbereitung 22 Minuten, Garzeit 32 Minuten, inklusive 7 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 61 Minuten.

Ist Mugla Calkama schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Mugla Calkama?

Etwa 330 kcal pro Portion. Protein: 13g, Kohlenhydrate: 34g, Fett: 16g.

Welche Allergene enthält Mugla Calkama?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Mugla Calkama?

Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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