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Açma

Ein weiches Gebaeck aus der Istanbuler Baeckereikultur, bei dem man Hefeteig mit Milch und Butter zu luftigen Fruehstuecksrollen mit zarter Faserung formt.

Mittel⏱️ 3 Std. 28 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 8~330 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

80 Min. Vorbereitung 25 Min. Kochen 103 Min. Ruhezeit

#Aus dem Ofen
#Kinderfreundlich
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 3 Std 28 Min

Vorbereitung1 Std 20 Min
Ruhen/Marinieren1 Std 43 Min
Kochen25 Min

Zutaten

8 Portionen

Schnell:

5 su bardağı(~1000 ml) Mehl
1 su bardağı(~200 ml) Lauwarme Milch
1 su bardağı(~200 ml) Lauwarmes Wasser
1 paket Trockenhefe
2 yemek kaşığı(~30 ml) Zucker
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Salz
0.5 su bardağı(~100 ml) Neutrales Oel
80 gr Butter
1 adet Eigelb

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Lauwarme Milch, lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker mischen und 10 Minuten warten.
10 Min.
10:00
2
Mehl, Salz und neutrales Oel zugeben und 8 Minuten kneten.
8 Min.
08:00
3
Den Teig abgedeckt 40 Minuten gehen lassen.
40 Min.
40:00
4
Teigstuecke abnehmen, Butter dazwischen streichen und zu Zopfkringeln formen.
5
Auf dem Blech 20 Minuten ruhen lassen.
20 Min.
20:00
6
Mit Eigelb bestreichen und 22 bis 25 Minuten bei 180°C backen.
25 Min.
25:00

💡 Tipp: Die zweite Gare nach dem Formen nicht auslassen, diese Ruhezeit gibt die faserige Krume.

🍽️ Serviervorschlag: Mit Weisskaese, Oliven und Tee servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Kalzium
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~330

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 10 %Kohlh. 52 %Fett 38 %

GI 56 · Mittlerer GIGL 24 · Hohe GL

3.4g

Zucker

Ballaststoffe

649.2mg

Natrium

7.1g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

5/10

Mäßige Sättigung, gut für zwischendurch

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Açma?
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
Wie lange dauert Açma?
Vorbereitung 80 Minuten, Garzeit 25 Minuten, inklusive 103 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 208 Minuten.
Ist Açma schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Açma?
Etwa 330 kcal pro Portion. Protein: 8g, Kohlenhydrate: 42g, Fett: 14g.
Welche Allergene enthält Açma?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Açma?
Dieses Rezept benötigt 9 Zutaten.
Macht Açma satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Lauwarme Milch, lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker mischen und 10 Minuten warten.

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