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Osmancik-Yirtmac

Ein regionales tuerkisches Topfgericht aus Corum mit Weinblaettern, Huelsenfruechten, Bulgur, Zwiebel, Tomatenmark und Kraeutern.

Mittel⏱️ 9 Std. 20 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~329 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

25 Min. Vorbereitung 55 Min. Kochen 480 Min. Ruhezeit

#Ein-Topf
#Budgetfreundlich
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 9 Std 20 Min

Vorbereitung25 Min
Ruhen/Marinieren8 Std
Kochen55 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für das Gericht

350 g Weinblaetter
0.8 Glas(~160 ml) Kichererbsen
0.8 Glas(~160 ml) Gruene Linsen
0.5 Glas(~100 ml) Getrocknete gespaltene Favabohnen
0.8 Glas(~160 ml) Grober Bulgur
2 Stück Zwiebeln
2 EL(~30 ml) Tomatenmark
1 EL(~15 ml) Paprikamark
1 EL(~15 ml) Butter
2 EL(~30 ml) Olivenoel

Zum Servieren

0.3 Bund Dill
1 Glas(~200 ml) Abgetropfter Joghurt
1 Zehe Knoblauch

Allgemein

1 Dessertlöffel(~10 ml) Salz
0.5 TL(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Kichererbsen, gruene Linsen und getrocknete gespaltene Favabohnen getrennt 8 Stunden einweichen.
8 Std.
480:00
2
Die Weinblaetter in grosse Stuecke reissen; bei eingelegten Blaettern 10 Minuten in Wasser legen und abtropfen lassen.
10 Min.
10:00
3
Die Zwiebeln hacken und in Butter und Olivenoel 7 Minuten weich duensten.
7 Min.
07:00
4
Tomatenmark, Paprikamark, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und 3 Minuten anroesten.
3 Min.
03:00
5
Abgetropfte Huelsenfruechte, Bulgur und Weinblaetter in den Topf geben und knapp mit heissem Wasser bedecken.
6
Das Gericht 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Huelsenfruechte nicht mehr fest sind.
45 Min.
45:00
7
Abgetropften Joghurt mit zerdruecktem Knoblauch mischen, den Dill hacken und beides optional dazu reichen.

💡 Tipp: Bei eingelegten Weinblaettern das Salz reduzieren; Yirtmac nach Corum-Art bekommt seine Saeure von den Blaettern, zu viel Salz macht es schwer.

🍽️ Serviervorschlag: Yirtmac als regionales Hauptgericht mit optionalem Knoblauchjoghurt, Pickles und Ayran servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Kalzium
Vitamin C
Vitamin B12
Folat
Ballaststoffe

Nährwerte (pro Portion)

~329

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 17 %Kohlh. 58 %Fett 25 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Osmancik-Yirtmac?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Osmancik-Yirtmac?
Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 55 Minuten, inklusive 480 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 560 Minuten.
Ist Osmancik-Yirtmac schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Osmancik-Yirtmac?
Etwa 329 kcal pro Portion. Protein: 14g, Kohlenhydrate: 48g, Fett: 9g.
Welche Allergene enthält Osmancik-Yirtmac?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Osmancik-Yirtmac?
Dieses Rezept benötigt 15 Zutaten.

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