🐟

Pasteis de Bacalhau

Name: Pastéis de Bacalhau
Prep time: 35 min
Cook time: 22 min
Total time: 777 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Portekiz Mutfağı
Ingredients: 450 gr Tuzlu morina balığı; 650 gr Patates; 3 adet Yumurta; 1 adet Kuru soğan; 0.5 demet Maydanoz; 1 diş Sarımsak; 0.5 çay kaşığı Karabiber; 0.4 çay kaşığı Tuz; 2 su bardağı Sıvı yağ; 1 adet Limon

Portugiesische Stockfischkroketten mit Kartoffel, Ei, Zwiebel und Petersilie, oval geformt und goldbraun frittiert.

Schwer⏱️ 12 Std. 57 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~330 kcal🇵🇹 Portugiesisch🌍 Vollständig übersetzt

35 Min. Vorbereitung 22 Min. Kochen 720 Min. Ruhezeit

#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 12 Std 57 Min

Vorbereitung35 Min
Ruhen/Marinieren12 Std
Kochen22 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für den Fisch

450 gr Salz-Kabeljau

Für die Füllung

650 gr Kartoffeln
3 adet Eier
1 adet Zwiebel
0.5 demet Petersilie
1 diş Knoblauch

Allgemein

0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer
0.4 çay kaşığı(~2 ml) Salz

Zum Braten

2 su bardağı(~400 ml) Pflanzenoel

Zum Servieren

1 adet Zitrone

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den Salz-Kabeljau 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen und das Wasser einmal wechseln.
12 Std.
720:00
2
Den Fisch abgiessen und ihn mit den Kartoffeln in getrennten Toepfen 18 Minuten weich garen.
18 Min.
18:00
3
Den Kabeljau von Graeten befreien und zerzupfen, die Kartoffeln zu Pueree stampfen.
4
Zwiebel und Knoblauch reiben, Petersilie fein hacken.
5
Kabeljau, Kartoffeln, Eier, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, schwarzen Pfeffer und Salz verkneten und die Masse 20 Minuten kuehlen.
20 Min.
20:00
6
Die Masse mit Loeffeln oval formen und in 175°C heissem Pflanzenoel 4 Minuten frittieren.
4 Min.
04:00
7
Pasteis de bacalhau auf Kuechenpapier legen und heiss mit Zitrone servieren.

💡 Tipp: Beim Einweichen von Salz-Kabeljau ueber Nacht das Wasser einmal wechseln; manche Packungen in der Tuerkei bleiben salziger als erwartet.

🍽️ Serviervorschlag: Pasteis de bacalhau heiss mit Zitronenspalten und nach Wunsch Rucolasalat servieren, sie passen auch auf eine gemeinsame Meze-Platte.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Vitamin C

Nährwerte (pro Portion)

~330

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 24 %Kohlh. 30 %Fett 46 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Meeresfrüchte
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Pasteis de Bacalhau?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Pasteis de Bacalhau?
Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 22 Minuten, inklusive 720 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 777 Minuten.
Ist Pasteis de Bacalhau schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Pasteis de Bacalhau?
Etwa 330 kcal pro Portion. Protein: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Fett: 17g.
Welche Allergene enthält Pasteis de Bacalhau?
Dieses Rezept enthält Meeresfrüchte, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Pasteis de Bacalhau?
Die Küche dieses Rezepts ist Portugiesisch.
Wie viele Zutaten braucht Pasteis de Bacalhau?
Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.

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Zubereitung

Den Salz-Kabeljau 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen und das Wasser einmal wechseln.

12 Std.

720:00

Den Fisch abgiessen und ihn mit den Kartoffeln in getrennten Toepfen 18 Minuten weich garen.

18 Min.

18:00

Den Kabeljau von Graeten befreien und zerzupfen, die Kartoffeln zu Pueree stampfen.

Zwiebel und Knoblauch reiben, Petersilie fein hacken.

Kabeljau, Kartoffeln, Eier, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, schwarzen Pfeffer und Salz verkneten und die Masse 20 Minuten kuehlen.

20 Min.

20:00

Die Masse mit Loeffeln oval formen und in 175°C heissem Pflanzenoel 4 Minuten frittieren.

4 Min.

04:00

Pasteis de bacalhau auf Kuechenpapier legen und heiss mit Zitrone servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Pasteis de Bacalhau?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Pasteis de Bacalhau?

Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 22 Minuten, inklusive 720 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 777 Minuten.

Ist Pasteis de Bacalhau schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Pasteis de Bacalhau?

Etwa 330 kcal pro Portion. Protein: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Fett: 17g.

Welche Allergene enthält Pasteis de Bacalhau?

Dieses Rezept enthält Meeresfrüchte, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Pasteis de Bacalhau?

Die Küche dieses Rezepts ist Portugiesisch.

Wie viele Zutaten braucht Pasteis de Bacalhau?

Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.

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