🍖

Sauerbraten

Name: Sauerbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 4530 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Alman Mutfağı
Ingredients: 1.2 kg Dana but eti; 2 adet Soğan; 1 adet Havuç; 1 adet Pırasa; 500 ml Kırmızı şarap sirkesi; 250 ml Kırmızı şarap; 3 adet Yıldız anason; 3 adet Defne yaprağı; 6 adet Karanfil; 1 yemek kaşığı Tuz

Ein traditionelles deutsches sauer-suesses Schmorgericht, das drei Tage in Essig, Rotwein und Gewuerzen mariniert und dann langsam geschmort wird.

Schwer⏱️ 75 Std. 30 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~480 kcal🇩🇪 Deutsch🌍 Vollständig übersetzt🍸 18+ Verantwortungsvoller Genuss

30 Min. Vorbereitung 180 Min. Kochen 4320 Min. Ruhezeit

#Für Gäste
#Alkoholisch

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Zeitleiste

Gesamt 3 T 3 Std

Vorbereitung30 Min
Ruhen/Marinieren3 T
Kochen3 Std

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

1.2 kg Rinderkeule
2 adet Zwiebel
1 adet Karotte
1 adet Lauch
500 ml Rotweinessig
250 ml Rotwein
3 adet Sternanis
3 adet Lorbeerblatt
6 adet Nelke
1 yemek kaşığı(~15 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Das Rindfleisch in grosse Stuecke putzen und Zwiebel, Karotte und Lauch grob schneiden.
2
In einer Glas- oder Keramikform Essig, Wein, Sternanis, Lorbeer, Nelken und Gemuese mischen und das Fleisch vollstaendig unter die Fluessigkeit druecken.
3
Die Form 3 Tage im Kuehlschrank lassen und das Fleisch einmal taeglich wenden.
4
Am Ende des dritten Tages das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Papier trocknen und im trockenen Topf rundum braeunen.
8 Min.
08:00
5
Marinadegemuese und die Haelfte der Fluessigkeit zugeben, abdecken und 3 Stunden bei kleiner Hitze langsam garen.
3 Std.
180:00
6
Die Sauce abseihen und einige Minuten weiter kochen, bis sie eindickt, dann das Fleisch schneiden und mit Sauce servieren.

💡 Tipp: Mindestens 48 Stunden Marinade einplanen; drei Tage geben dem Fleisch tieferes Aroma.

🍽️ Serviervorschlag: Heiss mit deutschen Kloessen oder gekochtem Kohl servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen

Nährwerte (pro Portion)

⚠️ Geschätzt, 62% Übereinstimmung

~480

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 35 %Kohlh. 7 %Fett 58 %

GI 20 · Niedriger GIGL 2 · Niedrige GL

2.7g

Zucker

Ballaststoffe

1180mg

Natrium

0.8g

Gesättigte Fettsäuren

⚠️ Die Nährwertdaten für dieses Rezept sind begrenzt (62%); die Werte sind Schätzungen.

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

9/10

Sehr sättigend, für einen wirklich hungrigen Tag

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sauerbraten?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Sauerbraten?
Vorbereitung 30 Minuten, Garzeit 180 Minuten, inklusive 4320 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 4530 Minuten.
Ist Sauerbraten schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Sauerbraten?
Etwa 480 kcal pro Portion. Protein: 38g, Kohlenhydrate: 8g, Fett: 28g.
Ist Sauerbraten allergenfrei?
Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.
Zu welcher Küche gehört Sauerbraten?
Die Küche dieses Rezepts ist Deutsch.
Wie viele Zutaten braucht Sauerbraten?
Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.
Macht Sauerbraten satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 9/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Das Rindfleisch in grosse Stuecke putzen und Zwiebel, Karotte und Lauch grob schneiden.

In einer Glas- oder Keramikform Essig, Wein, Sternanis, Lorbeer, Nelken und Gemuese mischen und das Fleisch vollstaendig unter die Fluessigkeit druecken.

Die Form 3 Tage im Kuehlschrank lassen und das Fleisch einmal taeglich wenden.

Am Ende des dritten Tages das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Papier trocknen und im trockenen Topf rundum braeunen.

8 Min.

08:00

Marinadegemuese und die Haelfte der Fluessigkeit zugeben, abdecken und 3 Stunden bei kleiner Hitze langsam garen.

3 Std.

180:00

Die Sauce abseihen und einige Minuten weiter kochen, bis sie eindickt, dann das Fleisch schneiden und mit Sauce servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sauerbraten?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Sauerbraten?

Vorbereitung 30 Minuten, Garzeit 180 Minuten, inklusive 4320 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 4530 Minuten.

Ist Sauerbraten schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Sauerbraten?

Etwa 480 kcal pro Portion. Protein: 38g, Kohlenhydrate: 8g, Fett: 28g.

Ist Sauerbraten allergenfrei?

Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.

Zu welcher Küche gehört Sauerbraten?

Die Küche dieses Rezepts ist Deutsch.

Wie viele Zutaten braucht Sauerbraten?

Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.

Macht Sauerbraten satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 9/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zutaten

Zubereitung