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Karnıyarık

Name: Karnıyarık
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 132 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 4 Stück Aubergine; 300 g Rinderhackfleisch; 2 Stück Zwiebel; 2 Stück Tomate; 1 EL Paprikamark; 2 Stück Grüne Spitzpaprika; 3 Zehe Knoblauch; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer; 3 EL Neutrales Oel

Ein türkischer Klassiker aus gebratener Aubergine, gefüllt mit Hackfleisch, Tomate und Knoblauch und im Ofen fertig gegart, bis alles seidig und würzig wird.

Mittel⏱️ 2 Std. 12 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~320 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

20 Min. Vorbereitung 40 Min. Kochen 72 Min. Ruhezeit

#Für Gäste
#Aus dem Ofen

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std 12 Min

Vorbereitung20 Min
Ruhen/Marinieren1 Std 12 Min
Kochen40 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

4 Stück Aubergine
300 g Rinderhackfleisch
2 Stück Zwiebel
2 Stück Tomate
1 EL(~15 ml) Paprikamark
2 Stück Grüne Spitzpaprika(optional)
3 Zehe Knoblauch
1 TL(~5 ml) Salz
0.5 TL(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer
3 EL(~45 ml) Neutrales Oel

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Auberginen streifig schälen, längs einschneiden und 15 bis 20 Minuten in Salzwasser legen.
17 Min.
17:30
2
Die Auberginen trocken tupfen und in der Pfanne oder im Ofen bei 200°C 20 Minuten weich garen.
20 Min.
20:00
3
Die Zwiebel anbraten, das Rinderhackfleisch zugeben und, sobald die Flüssigkeit verdampft ist, Tomaten, Paprikamark und Knoblauch einrühren.
4
Die Füllung 8 bis 10 Minuten garen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
9 Min.
09:00
5
Die Auberginen an den Einschnitten öffnen, mit der Hackfleischfüllung füllen und die grünen Spitzpaprika darauflegen.
6
Die gefüllten Auberginen im Ofen bei 180°C 25 Minuten backen und heiss servieren.
25 Min.
25:00

💡 Tipp: Das Einlegen der Auberginen in Salzwasser nimmt Bitterstoffe und sorgt dafür, dass sie weniger Oel aufnehmen.

🍽️ Serviervorschlag: Mit Reis-Pilaw und Cacik servieren und den Tomaten-Paprika-Sud darüberlöffeln.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle

Nährwerte (pro Portion)

~320

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 24 %Kohlh. 30 %Fett 46 %

GI 18 · Niedriger GIGL 4 · Niedrige GL

20.8g

Zucker

15.9g

Ballaststoffe

673.5mg

Natrium

7.6g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Geschätzte Sättigung (pro Portion)

8/10

Starke Sättigung, zählt als Hauptmahlzeit

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Karnıyarık?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Karnıyarık?
Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 40 Minuten, inklusive 72 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 132 Minuten.
Ist Karnıyarık schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Karnıyarık?
Etwa 320 kcal pro Portion. Protein: 18g, Kohlenhydrate: 22g, Fett: 15g.
Ist Karnıyarık allergenfrei?
Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.
Wie viele Zutaten braucht Karnıyarık?
Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.
Macht Karnıyarık satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 8/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

Bewertungen & Kommentare (1)

5.0

1 Bewertung

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ME
Meryem Özcan
2. Mai 2026

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Die Auberginen trocken tupfen und in der Pfanne oder im Ofen bei 200°C 20 Minuten weich garen.

20 Min.

20:00

Die Zwiebel anbraten, das Rinderhackfleisch zugeben und, sobald die Flüssigkeit verdampft ist, Tomaten, Paprikamark und Knoblauch einrühren.

Die Füllung 8 bis 10 Minuten garen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

9 Min.

09:00

Die Auberginen an den Einschnitten öffnen, mit der Hackfleischfüllung füllen und die grünen Spitzpaprika darauflegen.

Die gefüllten Auberginen im Ofen bei 180°C 25 Minuten backen und heiss servieren.

25 Min.

25:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Karnıyarık?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

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Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Karnıyarık?

Etwa 320 kcal pro Portion. Protein: 18g, Kohlenhydrate: 22g, Fett: 15g.

Ist Karnıyarık allergenfrei?

Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.

Wie viele Zutaten braucht Karnıyarık?

Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.

Macht Karnıyarık satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 8/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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