🍖

Hünkar Beğendi

Name: Hünkar Beğendi
Prep time: 20 min
Cook time: 72 min
Total time: 92 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 500 gr Kuşbaşı kuzu eti; 4 adet Patlıcan; 2 adet Soğan; 2 adet Domates; 50 gr Tereyağı; 2 yemek kaşığı Un; 200 ml Süt; 50 gr Kaşar peyniri

Ein osmanischer Klassiker aus geschmortem Fleisch auf geräucherter Auberginen-Béchamel, reichhaltig, seidig und als Hauptgericht mit Palastküchen-Flair serviert.

Mittel⏱️ 1 Std. 32 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~420 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

20 Min. Vorbereitung 72 Min. Kochen

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 32 Min

Vorbereitung20 Min
Kochen1 Std 12 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

Et sosu için

500 gr Lammwuerfel
2 adet Zwiebeln
2 adet Tomaten

Für das Beğendi

4 adet Auberginen
50 gr Butter
2 yemek kaşığı(~30 ml) Mehl
200 ml Milch
50 gr Kasar-Kaese

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Auberginen im 200°C heissen Ofen 20-25 Minuten backen und anschliessend schaelen.
22 Min.
22:00
2
Lammwuerfel, Zwiebeln und Tomaten in einem Topf 40-45 Minuten garen.
42 Min.
42:30
3
Butter und Mehl in einer Pfanne 3-4 Minuten anschwitzen, dann die Milch nach und nach zugeben.
4 Min.
04:00
4
Gehackte geroestete Aubergine und Kasar-Kaese in die Milchmischung geben.
5
Die Begendi-Basis weitere 3-4 Minuten ruehren, bis sie glatt ist.
3 Min.
03:30
6
Auf dem Teller verstreichen und die Fleischmischung darauf anrichten.

💡 Tipp: Die Auberginen beim Roesten sehr weich werden lassen; diese Textur ist fuer das Begendi wichtig.

🍽️ Serviervorschlag: Das Begendi als Basis auf den Teller streichen, das Fleisch daraufgeben und zum Abendessen mit Petersilie servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Kalzium
Vitamin C
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~420

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 29 %Kohlh. 17 %Fett 54 %

GI 28 · Niedriger GIGL 5 · Niedrige GL

23.2g

Zucker

15.7g

Ballaststoffe

283.7mg

Natrium

22.5g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

9/10

Sehr sättigend, für einen wirklich hungrigen Tag

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Hünkar Beğendi?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Hünkar Beğendi?
Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 72 Minuten; insgesamt 92 Minuten.
Ist Hünkar Beğendi schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Hünkar Beğendi?
Etwa 420 kcal pro Portion. Protein: 30g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 25g.
Welche Allergene enthält Hünkar Beğendi?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Hünkar Beğendi?
Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.
Macht Hünkar Beğendi satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 9/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Butter und Mehl in einer Pfanne 3-4 Minuten anschwitzen, dann die Milch nach und nach zugeben.

4 Min.

04:00

Gehackte geroestete Aubergine und Kasar-Kaese in die Milchmischung geben.

Die Begendi-Basis weitere 3-4 Minuten ruehren, bis sie glatt ist.

3 Min.

03:30

Auf dem Teller verstreichen und die Fleischmischung darauf anrichten.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Hünkar Beğendi?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Hünkar Beğendi?

Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 72 Minuten; insgesamt 92 Minuten.

Ist Hünkar Beğendi schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Hünkar Beğendi?

Etwa 420 kcal pro Portion. Protein: 30g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 25g.

Welche Allergene enthält Hünkar Beğendi?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Hünkar Beğendi?

Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.

Macht Hünkar Beğendi satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 9/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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