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Thrakische Milch-Paprika-Pickles

Name: Trakya Sütlü Biber Turşusu
Prep time: 28 min
Cook time: 5 min
Total time: 2913 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 kg Küçük dolmalık biber; 1.5 litre Süt; 4 yemek kaşığı Yoğurt; 250 gr Lor peyniri; 2 yemek kaşığı Kaya tuzu; 4 diş Sarımsak

Eine thrakisch-pomakische Milchfermentation aus kleinen Paprikaschoten, warmer Milch, Joghurtkultur und Lor-Kaese.

Schwer⏱️ 48 Std. 33 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 8~170 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

28 Min. Vorbereitung 5 Min. Kochen 2880 Min. Ruhezeit

#Budgetfreundlich
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 2 T

Vorbereitung28 Min
Ruhen/Marinieren2 T
Kochen5 Min

Zutaten

8 Portionen

Schnell:

Für die Essiggurken

1 kg Kleine Fuellpaprika

Mayalama için

1.5 litre Milch
4 yemek kaşığı(~60 ml) Joghurt
2 yemek kaşığı(~30 ml) Steinsalz

Für die Füllung

250 gr Lor-Kaese

Für das Aroma

4 diş Knoblauch

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Stiele der Paprika kuerzen und die Kerne entfernen, ohne die Paprika zu zerreissen.
2
Die Milch aufkochen und lauwarm werden lassen, dann Joghurt und Steinsalz glatt einruehren.
5 Min.
05:00
3
Lor-Kaese mit zerdruecktem Knoblauch mischen und die Paprika locker fuellen.
4
Die Paprika aufrecht in ein sauberes Glas setzen und so viel lauwarme Milchmischung angiessen, dass sie bedeckt sind.
5
Das Glas 48 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren und wegen moeglichen Ueberlaufens einen Teller darunterstellen.
24 Std.
1440:00
6
Den Milch-Paprika-Pickle in den Kuehlschrank stellen, 6 Stunden kuehlen und wie eine Fruehstuecksbeilage servieren.
6 Std.
360:00

💡 Tipp: Die Milch aufkochen und lauwarm abkuehlen lassen; zu heisse Milch laesst Lor-Kaese gerinnen, kalte Milch verlangsamt in der Heimkueche die sichere Fermentation.

🍽️ Serviervorschlag: Milch-Paprika-Pickle zum Fruehstueck in einer kleinen Schale servieren, nach Wunsch mit geroestetem Bauernbrot und Tomatenscheiben.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Kalzium
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~170

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 19 %Kohlh. 28 %Fett 53 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Thrakische Milch-Paprika-Pickles?
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
Wie lange dauert Thrakische Milch-Paprika-Pickles?
Vorbereitung 28 Minuten, Garzeit 5 Minuten, inklusive 2880 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 2913 Minuten.
Ist Thrakische Milch-Paprika-Pickles schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Thrakische Milch-Paprika-Pickles?
Etwa 170 kcal pro Portion. Protein: 8g, Kohlenhydrate: 12g, Fett: 10g.
Welche Allergene enthält Thrakische Milch-Paprika-Pickles?
Dieses Rezept enthält Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Thrakische Milch-Paprika-Pickles?
Dieses Rezept benötigt 6 Zutaten.

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Zubereitung

Die Stiele der Paprika kuerzen und die Kerne entfernen, ohne die Paprika zu zerreissen.

Die Milch aufkochen und lauwarm werden lassen, dann Joghurt und Steinsalz glatt einruehren.

5 Min.

05:00

Lor-Kaese mit zerdruecktem Knoblauch mischen und die Paprika locker fuellen.

Die Paprika aufrecht in ein sauberes Glas setzen und so viel lauwarme Milchmischung angiessen, dass sie bedeckt sind.

Das Glas 48 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren und wegen moeglichen Ueberlaufens einen Teller darunterstellen.

24 Std.

1440:00

Den Milch-Paprika-Pickle in den Kuehlschrank stellen, 6 Stunden kuehlen und wie eine Fruehstuecksbeilage servieren.

6 Std.

360:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Thrakische Milch-Paprika-Pickles?

Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.

Wie lange dauert Thrakische Milch-Paprika-Pickles?

Vorbereitung 28 Minuten, Garzeit 5 Minuten, inklusive 2880 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 2913 Minuten.

Ist Thrakische Milch-Paprika-Pickles schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Thrakische Milch-Paprika-Pickles?

Etwa 170 kcal pro Portion. Protein: 8g, Kohlenhydrate: 12g, Fett: 10g.

Welche Allergene enthält Thrakische Milch-Paprika-Pickles?

Dieses Rezept enthält Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Thrakische Milch-Paprika-Pickles?

Dieses Rezept benötigt 6 Zutaten.

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