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Trippa alla Romana

Name: Roma Usulü İşkembe
Prep time: 20 min
Cook time: 95 min
Total time: 115 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İtalyan Mutfağı
Ingredients: 800 gr Ön haşlanmış işkembe; 1 adet Kuru soğan; 1 adet Havuç; 1 adet Kereviz sapı; 2 diş Sarımsak; 3 yemek kaşığı Zeytinyağı; 0.5 su bardağı Beyaz şarap; 2 su bardağı Domates püresi; 0.5 çay kaşığı Pul biber; 2 yemek kaşığı Taze nane; 0.5 su bardağı Pecorino veya eski kaşar; 1 tatlı kaşığı Tuz; 4 dilim Kızarmış ekmek

Kutteln schmoren mit Zwiebel, Karotte, Sellerie, Tomate, Weisswein, Minze, Chili und Pecorino.

Schwer⏱️ 1 Std. 55 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~350 kcal🇮🇹 Italienisch🌍 Vollständig übersetzt🍸 18+ Verantwortungsvoller Genuss

20 Min. Vorbereitung 95 Min. Kochen

#Proteinreich
#Alkoholisch
#Winter

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 55 Min

Vorbereitung20 Min
Kochen1 Std 35 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

Für das Gericht

800 gr Vorgekochter Pansen

Für das Soffritto

1 adet Zwiebel
1 adet Karotte
1 adet Selleriestange
2 diş Knoblauch
3 yemek kaşığı(~45 ml) Olivenoel

Für die Sauce

0.5 su bardağı(~100 ml) Weisswein
2 su bardağı(~400 ml) Tomatenpueree
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Paprikaflocken

Zum Servieren

2 yemek kaşığı(~30 ml) Frische Minze
0.5 su bardağı(~100 ml) Pecorino oder alter Kasar
4 dilim Geroestetes Brot

Allgemein

1 tatlı kaşığı(~10 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den Pansen in duenne Streifen schneiden.
2
Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch klein wuerfeln.
3
Das Gemuese 8 Minuten in Olivenoel weich duensten.
8 Min.
08:00
4
Den Pansen zugeben und 5 Minuten mit dem Gemuese braten.
5 Min.
05:00
5
Weisswein zugeben und 4 Minuten einkochen, bis der Alkoholgeruch verfliegt.
4 Min.
04:00
6
Tomatenpueree, Paprikaflocken und Salz zugeben.
7
Den Topf schliessen und den Pansen 70 Minuten bei niedriger Hitze garen.
1 Std. 10 Min.
70:00
8
Minze und Pecorino zugeben und heiss mit geroestetem Brot servieren.

💡 Tipp: Auch vorgekochter Pansen wird durch langes Garen in Tomate milder und die Sauce bindet besser.

🍽️ Serviervorschlag: Mit Pecorino, frischer Minze und geroestetem Brot servieren.

Nährwerte (pro Portion)

~350

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 35 %Kohlh. 20 %Fett 45 %

GI 34 · Niedriger GIGL 6 · Niedrige GL

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Milch
Gluten
Sellerie

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Trippa alla Romana?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Trippa alla Romana?
Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 95 Minuten; insgesamt 115 Minuten.
Ist Trippa alla Romana schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Trippa alla Romana?
Etwa 350 kcal pro Portion. Protein: 31g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 18g.
Welche Allergene enthält Trippa alla Romana?
Dieses Rezept enthält Milch, Gluten, Sellerie. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Trippa alla Romana?
Die Küche dieses Rezepts ist Italienisch.
Wie viele Zutaten braucht Trippa alla Romana?
Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

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Zubereitung

Den Pansen in duenne Streifen schneiden.

Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch klein wuerfeln.

Das Gemuese 8 Minuten in Olivenoel weich duensten.

8 Min.

08:00

Den Pansen zugeben und 5 Minuten mit dem Gemuese braten.

5 Min.

05:00

Weisswein zugeben und 4 Minuten einkochen, bis der Alkoholgeruch verfliegt.

4 Min.

04:00

Tomatenpueree, Paprikaflocken und Salz zugeben.

Den Topf schliessen und den Pansen 70 Minuten bei niedriger Hitze garen.

1 Std. 10 Min.

70:00

Minze und Pecorino zugeben und heiss mit geroestetem Brot servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Trippa alla Romana?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Trippa alla Romana?

Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 95 Minuten; insgesamt 115 Minuten.

Ist Trippa alla Romana schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Trippa alla Romana?

Etwa 350 kcal pro Portion. Protein: 31g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 18g.

Welche Allergene enthält Trippa alla Romana?

Dieses Rezept enthält Milch, Gluten, Sellerie. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Trippa alla Romana?

Die Küche dieses Rezepts ist Italienisch.

Wie viele Zutaten braucht Trippa alla Romana?

Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

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