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Tunceli-Isgin-Borani

Name: Tunceli İşgın Boranisi
Prep time: 18 min
Cook time: 22 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 600 gr İşgın sapı; 1 adet Kuru soğan; 2 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1.5 su bardağı Yoğurt; 2 diş Sarımsak; 1 yemek kaşığı Tereyağı; 0.75 çay kaşığı Pul biber; 0.75 tatlı kaşığı Tuz; 2 adet Lavaş

Ein regionales tuerkisches Fruehlingsgericht aus Tunceli mit Isgin-Stielen, Zwiebel, Joghurt, Knoblauch, Butter und Pfeffer.

Einfach⏱️ 40 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~248 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

18 Min. Vorbereitung 22 Min. Kochen

#Budgetfreundlich
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 40 Min

Vorbereitung18 Min
Kochen22 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

Für das Gericht

600 g Isgin-Stiele
1 Stück Zwiebel
2 EL(~30 ml) Olivenoel

Für die Sauce

1.5 Glas(~300 ml) Joghurt
2 Zehe Knoblauch

Für den Belag

1 EL(~15 ml) Butter
0.8 TL(~4 ml) Paprikaflocken

Allgemein

0.8 Dessertlöffel(~8 ml) Salz

Zum Servieren

2 Stück Lavash

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die aeusseren Fasern der Isgin-Stiele abziehen und die Stiele in 3 cm grosse Stuecke schneiden.
2
Isgin 6 Minuten kochen, bis er leicht weich ist, dann abtropfen lassen.
6 Min.
06:00
3
Die Zwiebel fein hacken und 5 Minuten in Olivenoel weich duensten.
5 Min.
05:00
4
Gekochten Isgin und Salz in die Pfanne geben und 9 Minuten wenden, bis die Fluessigkeit verdampft ist.
9 Min.
09:00
5
Joghurt und zerdrueckten Knoblauch glatt verruehren.
6
Butter mit Paprikaflocken 1 Minute aufschaeumen lassen, ohne sie zu verbrennen.
1 Min.
01:00
7
Isgin auf einen Teller geben und mit Knoblauchjoghurt, Paprikabutter und Lavash servieren.

💡 Tipp: Isgin-Stiele nicht zu lange kochen; die Fasern sollen weich werden, aber wenn sie zerfallen, verliert Borani seine frische Saeure.

🍽️ Serviervorschlag: Isgin Borani als Fruehlingsmittagessen mit Knoblauchjoghurt und optional duennem Lavash servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Kalzium
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~248

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 14 %Kohlh. 32 %Fett 54 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Milch
Gluten

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Tunceli-Isgin-Borani?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Tunceli-Isgin-Borani?
Vorbereitung 18 Minuten, Garzeit 22 Minuten; insgesamt 40 Minuten.
Ist Tunceli-Isgin-Borani schwierig?
Dieses Rezept ist als einfach eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Tunceli-Isgin-Borani?
Etwa 248 kcal pro Portion. Protein: 9g, Kohlenhydrate: 20g, Fett: 15g.
Welche Allergene enthält Tunceli-Isgin-Borani?
Dieses Rezept enthält Milch, Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Tunceli-Isgin-Borani?
Dieses Rezept benötigt 9 Zutaten.

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Zubereitung

Die aeusseren Fasern der Isgin-Stiele abziehen und die Stiele in 3 cm grosse Stuecke schneiden.

Isgin 6 Minuten kochen, bis er leicht weich ist, dann abtropfen lassen.

6 Min.

06:00

Die Zwiebel fein hacken und 5 Minuten in Olivenoel weich duensten.

5 Min.

05:00

Gekochten Isgin und Salz in die Pfanne geben und 9 Minuten wenden, bis die Fluessigkeit verdampft ist.

9 Min.

09:00

Joghurt und zerdrueckten Knoblauch glatt verruehren.

Butter mit Paprikaflocken 1 Minute aufschaeumen lassen, ohne sie zu verbrennen.

1 Min.

01:00

Isgin auf einen Teller geben und mit Knoblauchjoghurt, Paprikabutter und Lavash servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Tunceli-Isgin-Borani?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Tunceli-Isgin-Borani?

Vorbereitung 18 Minuten, Garzeit 22 Minuten; insgesamt 40 Minuten.

Ist Tunceli-Isgin-Borani schwierig?

Dieses Rezept ist als einfach eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Tunceli-Isgin-Borani?

Etwa 248 kcal pro Portion. Protein: 9g, Kohlenhydrate: 20g, Fett: 15g.

Welche Allergene enthält Tunceli-Isgin-Borani?

Dieses Rezept enthält Milch, Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Tunceli-Isgin-Borani?

Dieses Rezept benötigt 9 Zutaten.

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