🥟

Xiao Long Bao

Name: Xiao Long Bao
Prep time: 60 min
Cook time: 12 min
Total time: 72 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Çin Mutfağı
Ingredients: 300 gr Un; 170 ml Su; 350 gr Dana kıyma; 180 gr Et suyu jölesi; 1 yemek kaşığı Soya sosu; 1 yemek kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş); 2 dal Taze soğan (scallion); 1 yemek kaşığı Elma suyu; 1 çay kaşığı Susam yağı; 0.25 çay kaşığı Beyaz biber

Ein Suppen-Dumpling aus Shanghai mit dünnem Teig, Hackfleisch und Brühegelee, gedämpft bis die Mitte heiß und saftig wird.

Schwer⏱️ 1 Std. 12 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~320 kcal🇨🇳 Chinesisch🌍 Vollständig übersetzt

60 Min. Vorbereitung 12 Min. Kochen

#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 12 Min

Vorbereitung1 Std
Kochen12 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für den Teig

300 gr Mehl
170 ml Wasser

Für die Füllung

350 gr Rinderhackfleisch
180 gr Aspik-Brühe
1 yemek kaşığı(~15 ml) Sojasauce

1 yemek kaşığı(~15 ml) Frischer Ingwer (gerieben)
2 dal Frühlingszwiebel (Scallion)
1 yemek kaşığı(~15 ml) Apfelsaft
1 çay kaşığı(~5 ml) Sesamöl
0.3 çay kaşığı(~1.5 ml) Weißer Pfeffer

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Aus dem Mehl und 170 ml Wasser einen Teig kneten und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min.
30:00
2
Rinderhackfleisch, Sojasauce und kalte Aspik-Brühe vermengen und die Füllung kalt halten.
3
Den Teig in kleine Portionen teilen und Kreise mit dünnen Rändern und stabiler Mitte ausrollen.
4
Auf jedes Stück kalte Füllung geben und oben mit festen Falten verschließen, damit die Suppe nicht ausläuft.
5
Einen Dämpfkorb auslegen und die Dumplings bei hoher Hitze 10 Minuten dämpfen.
10 Min.
10:00

💡 Tipp: Die Füllung nicht ruhen lassen, ohne zuvor die Aspik-Brühe zu kühlen; die gelatineartige Struktur schmilzt beim Dämpfen zum klassischen suppigen Kern. Weißer Pfeffer und frischer Ingwer sind die Shanghai-Signatur.

🍽️ Serviervorschlag: Mit Chinkiang-Schwarzessig und in Julienne geschnittenem Ingwer servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

⚠️ Geschätzt, 50% Übereinstimmung

~320

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 18 %Kohlh. 47 %Fett 35 %

GI 41 · Niedriger GIGL 15 · Mittlere GL

0.1g

Zucker

1.4g

Ballaststoffe

178.5mg

Natrium

4.8g

Gesättigte Fettsäuren

⚠️ Die Nährwertdaten für dieses Rezept sind begrenzt (50%); die Werte sind Schätzungen.

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

5/10

Mäßige Sättigung, gut für zwischendurch

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Soja
Sesam

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Xiao Long Bao?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Xiao Long Bao?
Vorbereitung 60 Minuten, Garzeit 12 Minuten; insgesamt 72 Minuten.
Ist Xiao Long Bao schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Xiao Long Bao?
Etwa 320 kcal pro Portion. Protein: 14g, Kohlenhydrate: 36g, Fett: 12g.
Welche Allergene enthält Xiao Long Bao?
Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Sesam. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Xiao Long Bao?
Die Küche dieses Rezepts ist Chinesisch.
Wie viele Zutaten braucht Xiao Long Bao?
Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.
Macht Xiao Long Bao satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Aus dem Mehl und 170 ml Wasser einen Teig kneten und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

30 Min.

30:00

Rinderhackfleisch, Sojasauce und kalte Aspik-Brühe vermengen und die Füllung kalt halten.

Den Teig in kleine Portionen teilen und Kreise mit dünnen Rändern und stabiler Mitte ausrollen.

Auf jedes Stück kalte Füllung geben und oben mit festen Falten verschließen, damit die Suppe nicht ausläuft.

Einen Dämpfkorb auslegen und die Dumplings bei hoher Hitze 10 Minuten dämpfen.

10 Min.

10:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Xiao Long Bao?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Xiao Long Bao?

Vorbereitung 60 Minuten, Garzeit 12 Minuten; insgesamt 72 Minuten.

Ist Xiao Long Bao schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Xiao Long Bao?

Etwa 320 kcal pro Portion. Protein: 14g, Kohlenhydrate: 36g, Fett: 12g.

Welche Allergene enthält Xiao Long Bao?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Sesam. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Xiao Long Bao?

Die Küche dieses Rezepts ist Chinesisch.

Wie viele Zutaten braucht Xiao Long Bao?

Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.

Macht Xiao Long Bao satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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