🥟

Urfa Ağzı Açık

Name: Urfa Ağzı Açık
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 600 g Mehl; 400 g Rinderhackfleisch; 1 Stück Zwiebel; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Isot-Chili; 0.5 Bund Petersilie; 2 Stück Eier; 1 Glas Butterschmalz zum Braten; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer; 1 EL Paprikamark

Ein Gebäck aus Urfa mit offener Mitte, würzig mit Hackfleisch gefüllt und an den Rändern knusprig ausgebacken.

Mittel⏱️ 1 Std. 5 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~360 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

40 Min. Vorbereitung 20 Min. Kochen 5 Min. Ruhezeit

#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 5 Min

Vorbereitung40 Min
Ruhen/Marinieren5 Min
Kochen20 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

600 g Mehl
400 g Rinderhackfleisch
1 Stück Zwiebel
1 EL(~15 ml) Tomatenmark
1 EL(~15 ml) Isot-Chili
0.5 Bund Petersilie
2 Stück Eier
1 Glas(~200 ml) Butterschmalz zum Braten
1 TL(~5 ml) Salz
0.5 TL(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer
1 EL(~15 ml) Paprikamark

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
F?r den Teig Mehl, 1 Ei, 2 Essl?ffel Butterschmalz, 1 Teel?ffel Salz und nach und nach lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig kneten, der etwas fester als ein Ohrl?ppchen ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min.
30:00
2
F?r die F?llung die Zwiebel sehr fein reiben und etwas Saft ausdr?cken. Rinderhackfleisch, Zwiebel, Paprikamark, Tomatenmark, Isot, fein gehackte Petersilie, 1 Ei, Salz und schwarzen Pfeffer in einer breiten Sch?ssel 3 Minuten kneten.
3 Min.
03:00
3
Den Teig in walnussgro?e St?cke teilen und jedes St?ck mit dem Nudelholz zu einem d?nnen runden Fladen von 8 bis 10 cm Durchmesser ausrollen.
4
Je 1 Essl?ffel F?llung in die Mitte jedes Fladens geben und mit den Fingern verteilen; die R?nder zusammendr?cken, sodass die Mitte 1 bis 2 cm offen bleibt.
5
Das Butterschmalz in einer breiten Pfanne erhitzen und die offenen Teigtaschen zuerst mit der Fleischseite nach unten 2 bis 3 Minuten braten, dann wenden und 2 Minuten weitergaren. Alternativ im Ofen bei 200?C 20 Minuten backen.
5 Min.
05:00

💡 Tipp: Nicht vergessen, die Zwiebel vor dem Kneten auszudr?cken; sonst wird die F?llung w?ssrig und rei?t den Teig. Sanliurfa-Isot ist das zentrale Aroma und sollte nicht ausgelassen werden.

🍽️ Serviervorschlag: Hei? mit Cacik, Ayran oder ger?steter Paprika-Tomaten-Salat servieren; auf einer regionalen Tafel passt es gut zu Bostana.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin C
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~360

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 18 %Kohlh. 35 %Fett 47 %

GI 40 · Niedriger GIGL 12 · Mittlere GL

1.6g

Zucker

3.3g

Ballaststoffe

477.7mg

Natrium

5.9g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Geschätzte Sättigung (pro Portion)

6/10

Starke Sättigung, zählt als Hauptmahlzeit

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Ei
Schalenfrüchte

Vom Autor deklariert: Der Rezeptautor hat Schalenfrüchte deklariert, unser Matcher hat es jedoch nicht in der Zutatenliste gefunden. Kann von Marke oder Sorte abhängen.

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Urfa Ağzı Açık?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Urfa Ağzı Açık?
Vorbereitung 40 Minuten, Garzeit 20 Minuten, inklusive 5 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 65 Minuten.
Ist Urfa Ağzı Açık schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Urfa Ağzı Açık?
Etwa 360 kcal pro Portion. Protein: 16g, Kohlenhydrate: 31g, Fett: 18g.
Welche Allergene enthält Urfa Ağzı Açık?
Dieses Rezept enthält Gluten, Ei, Schalenfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Urfa Ağzı Açık?
Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.
Macht Urfa Ağzı Açık satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 6/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

F?r den Teig Mehl, 1 Ei, 2 Essl?ffel Butterschmalz, 1 Teel?ffel Salz und nach und nach lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig kneten, der etwas fester als ein Ohrl?ppchen ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

30 Min.

30:00

F?r die F?llung die Zwiebel sehr fein reiben und etwas Saft ausdr?cken. Rinderhackfleisch, Zwiebel, Paprikamark, Tomatenmark, Isot, fein gehackte Petersilie, 1 Ei, Salz und schwarzen Pfeffer in einer breiten Sch?ssel 3 Minuten kneten.

3 Min.

03:00

Den Teig in walnussgro?e St?cke teilen und jedes St?ck mit dem Nudelholz zu einem d?nnen runden Fladen von 8 bis 10 cm Durchmesser ausrollen.

Je 1 Essl?ffel F?llung in die Mitte jedes Fladens geben und mit den Fingern verteilen; die R?nder zusammendr?cken, sodass die Mitte 1 bis 2 cm offen bleibt.

Das Butterschmalz in einer breiten Pfanne erhitzen und die offenen Teigtaschen zuerst mit der Fleischseite nach unten 2 bis 3 Minuten braten, dann wenden und 2 Minuten weitergaren. Alternativ im Ofen bei 200?C 20 Minuten backen.

5 Min.

05:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Urfa Ağzı Açık?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Urfa Ağzı Açık?

Vorbereitung 40 Minuten, Garzeit 20 Minuten, inklusive 5 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 65 Minuten.

Ist Urfa Ağzı Açık schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Urfa Ağzı Açık?

Etwa 360 kcal pro Portion. Protein: 16g, Kohlenhydrate: 31g, Fett: 18g.

Welche Allergene enthält Urfa Ağzı Açık?

Dieses Rezept enthält Gluten, Ei, Schalenfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Urfa Ağzı Açık?

Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

Macht Urfa Ağzı Açık satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 6/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zutaten

Zubereitung