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Biang Biang Mian

Name: Biang Biang Mian
Prep time: 70 min
Cook time: 10 min
Total time: 125 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 500 g Mehl; 260 ml Wasser; 3 EL Sojasauce; 2 EL Scharfe Chiliflocken; 1 EL Essig; 2 Zehe Knoblauch; 3 EL Pflanzenöl; 2 Zweig Frühlingszwiebeln; 0.75 TL Salz; 2 EL Schwarzer Reisessig

Ein Nudelgericht aus Shaanxi, bei dem man breite handgezogene Nudeln mit Sojasauce und Chiliöl mischt, zäh-elastisch, scharf und weizenbetont.

Schwer⏱️ 2 Std. 5 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~560 kcal🇨🇳 Chinesisch🌍 Vollständig übersetzt

70 Min. Vorbereitung 10 Min. Kochen 45 Min. Ruhezeit

Vegan
Vegetarisch

Bildschirm bleibt wach · Schritt-für-Schritt-Anleitung · integrierter Timer

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std 5 Min

Vorbereitung1 Std 10 Min
Ruhen/Marinieren45 Min
Kochen10 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

Für die Nudeln

500 g Mehl
260 ml Wasser

Für die Sauce

3 EL(~45 ml) Sojasauce
2 EL(~30 ml) Scharfe Chiliflocken

1 EL(~15 ml) Essig
2 Zehe Knoblauch
3 EL(~45 ml) Pflanzenöl
2 Zweig Frühlingszwiebeln
0.8 TL(~4 ml) Salz
2 EL(~30 ml) Schwarzer Reisessig

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Mehl, Wasser und Salz 8 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
8 Min.
08:00
2
Den Teig ölen und 45 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten entspannt und die Nudeln sich leicht ziehen lassen.
45 Min.
45:00
3
Den Teig in Streifen teilen und auf die Arbeitsfläche schlagen, während er zu breiten Nudeln gezogen wird.
4
Die Nudeln 3 Minuten in kochendem Wasser garen.
3 Min.
03:00
5
Sojasauce, Essig, Knoblauch und Chiliflocken in den Schalen vorbereiten.
6
Das rauchend heiße Öl über die Gewürze gießen, 1 Minute warten und mit den Nudeln mischen.
1 Min.
01:00

💡 Tipp: Die Teigstreifen ölen und ruhen lassen; geruhter Teig lässt sich ziehen, ohne zu reißen.

🍽️ Serviervorschlag: Mit Frühlingszwiebeln und heißem Chiliöl darüber servieren.

Nährwerte (pro Portion)

~560

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 10 %Kohlh. 65 %Fett 25 %

GI 47 · Niedriger GIGL 43 · Hohe GL

0.4g

Zucker

3.5g

Ballaststoffe

1059.5mg

Natrium

1.7g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Geschätzte Sättigung (pro Portion)

7/10

Starke Sättigung, zählt als Hauptmahlzeit

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Soja

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Biang Biang Mian?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Biang Biang Mian?
Vorbereitung 70 Minuten, Garzeit 10 Minuten, inklusive 45 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 125 Minuten.
Ist Biang Biang Mian schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Biang Biang Mian?
Etwa 560 kcal pro Portion. Protein: 14g, Kohlenhydrate: 92g, Fett: 16g.
Welche Allergene enthält Biang Biang Mian?
Dieses Rezept enthält Gluten, Soja. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Biang Biang Mian?
Die Küche dieses Rezepts ist Chinesisch.
Wie viele Zutaten braucht Biang Biang Mian?
Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.
Macht Biang Biang Mian satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 7/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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08:00

Den Teig ölen und 45 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten entspannt und die Nudeln sich leicht ziehen lassen.

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Den Teig in Streifen teilen und auf die Arbeitsfläche schlagen, während er zu breiten Nudeln gezogen wird.

Die Nudeln 3 Minuten in kochendem Wasser garen.

3 Min.

03:00

Sojasauce, Essig, Knoblauch und Chiliflocken in den Schalen vorbereiten.

Das rauchend heiße Öl über die Gewürze gießen, 1 Minute warten und mit den Nudeln mischen.

1 Min.

01:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Biang Biang Mian?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Biang Biang Mian?

Vorbereitung 70 Minuten, Garzeit 10 Minuten, inklusive 45 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 125 Minuten.

Ist Biang Biang Mian schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Biang Biang Mian?

Etwa 560 kcal pro Portion. Protein: 14g, Kohlenhydrate: 92g, Fett: 16g.

Welche Allergene enthält Biang Biang Mian?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Biang Biang Mian?

Die Küche dieses Rezepts ist Chinesisch.

Wie viele Zutaten braucht Biang Biang Mian?

Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.

Macht Biang Biang Mian satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 7/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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