🥖

Ciabatta

Ein italienisches Brot mit hoher Hydration und Vorteig, bekannt fuer offene Krume, duenne Kruste und rustikale Form.

Schwer⏱️ 15 Std. 25 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 8~260 kcal🇮🇹 Italienisch🌍 Vollständig übersetzt

35 Min. Vorbereitung 25 Min. Kochen 865 Min. Ruhezeit

#Budgetfreundlich
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 15 Std 25 Min

Vorbereitung35 Min
Ruhen/Marinieren14 Std 25 Min
Kochen25 Min

Zutaten

8 Portionen

Schnell:

Für den Teig

4 su bardağı(~800 ml) Mehl
2 su bardağı(~400 ml) Wasser
1 çay kaşığı(~5 ml) Instanthefe
1.5 tatlı kaşığı(~15 ml) Salz

Für die Schüssel

1 yemek kaşığı(~15 ml) Olivenoel

Für das Blech

2 yemek kaşığı(~30 ml) Maismehl

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
1,5 Tassen Mehl, 0,75 Tassen Wasser und die Haelfte der Hefe fuer den Vorteig mischen.
2
Abdecken und 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, bis der Vorteig Blasen wirft.
12 Std.
720:00
3
Restliches Mehl, Wasser, Hefe und Salz zum Vorteig geben und 6 Minuten zu einem klebrigen Teig mischen.
6 Min.
06:00
4
In eine geoelte Schuessel geben, zweimal im Abstand von 45 Minuten falten und insgesamt 90 Minuten gehen lassen.
1 Std. 30 Min.
90:00
5
Auf eine mit Maismehl bestreute Flaeche geben und vorsichtig in 2 rechteckige Laibe teilen.
6
Auf dem Blech 35 Minuten gehen lassen.
35 Min.
35:00
7
Mit Dampf bei 230°C 23 Minuten backen.
23 Min.
23:00
8
Vor dem Anschneiden 20 Minuten abkuehlen lassen.
20 Min.
20:00

💡 Tipp: Der Teig ist klebrig; kein zusaetzliches Mehl einarbeiten, sondern die Haende befeuchten und falten.

🍽️ Serviervorschlag: Warm aufschneiden und mit Olivenoel, Tomate und Weisskaese servieren.

Nährwerte (pro Portion)

~260

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 12 %Kohlh. 77 %Fett 11 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Ciabatta?
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
Wie lange dauert Ciabatta?
Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 25 Minuten, inklusive 865 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 925 Minuten.
Ist Ciabatta schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Ciabatta?
Etwa 260 kcal pro Portion. Protein: 8g, Kohlenhydrate: 50g, Fett: 3g.
Welche Allergene enthält Ciabatta?
Dieses Rezept enthält Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Ciabatta?
Die Küche dieses Rezepts ist Italienisch.
Wie viele Zutaten braucht Ciabatta?
Dieses Rezept benötigt 6 Zutaten.

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Zubereitung

1,5 Tassen Mehl, 0,75 Tassen Wasser und die Haelfte der Hefe fuer den Vorteig mischen.

Abdecken und 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, bis der Vorteig Blasen wirft.

12 Std.