🍫

Eclairs

Franzoesische Brandteig-Streifen backen hohl auf, werden mit Konditorcreme gefuellt und mit glaenzender Schokolade glasiert.

Schwer⏱️ 4 Std.📖 1 Min. LesezeitFür 12~310 kcal🇫🇷 Französisch🌍 Vollständig übersetzt

55 Min. Vorbereitung 45 Min. Kochen 140 Min. Ruhezeit

#Für Gäste
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 4 Std

Vorbereitung55 Min
Ruhen/Marinieren2 Std 20 Min
Kochen45 Min

Zutaten

12 Portionen

Schnell:

Für den Teig

220 ml Wasser
90 g Butter
120 g Mehl
4 Stück Eier
1 Prise Salz

Für die Creme

450 ml Milch
4 Stück Eigelb
90 g Zucker
35 g Maisstaerke
1 Dessertlöffel(~10 ml) Vanille

Sır için

140 g Zartbitterschokolade
90 ml Sahne

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Milch mit Vanille erhitzen, Eigelb, Zucker und Staerke in einer separaten Schuessel verquirlen.
2
Die heisse Milch in die Eiermischung ruehren, zurueck in den Topf geben und 6 Minuten eindicken lassen.
6 Min.
06:00
3
Die Creme mit Folie direkt auf der Oberflaeche abdecken und 2 Stunden kuehlen.
2 Std.
120:00
4
Wasser, Butter und Salz aufkochen, Mehl auf einmal zugeben und 3 Minuten roesten, bis der Teig zusammenkommt.
3 Min.
03:00
5
Den Teig abkuehlen lassen, die Eier einzeln zugeben und eine glaenzende Konsistenz herstellen.
6
Den Teig in langen Streifen auf das Blech spritzen.
7
Die Schalen bei 190°C 32 Minuten backen, bis sie aufgegangen und trocken sind.
32 Min.
32:00
8
Schokolade und Sahne schmelzen und eine Glasur zubereiten.
9
Die Schalen mit Creme fuellen, die Oberseiten mit Schokoladenglasur ueberziehen und vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen.
20 Min.
20:00

💡 Tipp: Die Ofentuer in den ersten 25 Minuten nicht oeffnen; entweicht Dampf, fallen die Eclair-Schalen zusammen und tragen die Creme schlecht.

🍽️ Serviervorschlag: Nach dem Festwerden der Schokoladenglasur auf duennen Porzellantellern und nach Wunsch mit tuerkischem Kaffee servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Kalzium
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~310

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 6 %Kohlh. 37 %Fett 57 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Eclairs?
Dieses Rezept ergibt 12 Portionen.
Wie lange dauert Eclairs?
Vorbereitung 55 Minuten, Garzeit 45 Minuten, inklusive 140 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 240 Minuten.
Ist Eclairs schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Eclairs?
Etwa 310 kcal pro Portion. Protein: 5g, Kohlenhydrate: 29g, Fett: 20g.
Welche Allergene enthält Eclairs?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Eclairs?
Die Küche dieses Rezepts ist Französisch.
Wie viele Zutaten braucht Eclairs?
Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

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Die heisse Milch in die Eiermischung ruehren, zurueck in den Topf geben und 6 Minuten eindicken lassen.

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Die Creme mit Folie direkt auf der Oberflaeche abdecken und 2 Stunden kuehlen.

2 Std.

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3 Min.

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Den Teig abkuehlen lassen, die Eier einzeln zugeben und eine glaenzende Konsistenz herstellen.

Den Teig in langen Streifen auf das Blech spritzen.

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32 Min.

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Schokolade und Sahne schmelzen und eine Glasur zubereiten.

Die Schalen mit Creme fuellen, die Oberseiten mit Schokoladenglasur ueberziehen und vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen.

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20:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Eclairs?

Dieses Rezept ergibt 12 Portionen.

Wie lange dauert Eclairs?

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Ist Eclairs schwierig?

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Etwa 310 kcal pro Portion. Protein: 5g, Kohlenhydrate: 29g, Fett: 20g.

Welche Allergene enthält Eclairs?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Eclairs?

Die Küche dieses Rezepts ist Französisch.

Wie viele Zutaten braucht Eclairs?

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