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Edirne Ciğer Sarması

Lammleberpilaw mit Korinthen, Pinienkernen, Kräutern und Reis backt in Netzfett als Klassiker aus Edirne.

Schwer⏱️ 2 Std. 13 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 8~520 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

45 Min. Vorbereitung 58 Min. Kochen 30 Min. Ruhezeit

#Proteinreich
#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std 13 Min

Vorbereitung45 Min
Ruhen/Marinieren30 Min
Kochen58 Min

Zutaten

8 Portionen

Schnell:

600 g Lammleber
1 Stück Lammnetzfett
1.5 Glas(~300 ml) Reis
1 Stück Zwiebel
4 Zweig Fruehlingszwiebeln
3 EL(~45 ml) Pinienkerne
3 EL(~45 ml) Korinthen
0.3 Bund Dill
0.3 Bund Petersilie
0.3 Bund Frische Minze
1 Stück Ei
4 EL(~60 ml) Olivenoel
1.5 Glas(~300 ml) Heisses Wasser
1.5 Dessertlöffel(~15 ml) Salz
1 TL(~5 ml) Schwarzer Pfeffer
0.5 TL(~2.5 ml) Piment
0.5 TL(~2.5 ml) Rotes Paprikapulver

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Das Lammnetzfett 20 Minuten in warmem Wasser einweichen.
20 Min.
20:00
2
Den Reis waschen und abtropfen lassen, die Korinthen 10 Minuten in heissem Wasser weich machen.
10 Min.
10:00
3
Zwiebel und Pinienkerne 5 Minuten in Olivenoel roesten.
5 Min.
05:00
4
Gewuerfelte Lammleber zugeben und 6 Minuten anbraten.
6 Min.
06:00
5
Reis, Korinthen, Salz, schwarzen Pfeffer, Piment und heisses Wasser zugeben und 12 Minuten garen.
12 Min.
12:00
6
Fruehlingszwiebeln, Dill, Petersilie und Minze unter den Reis ziehen und 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min.
10:00
7
Das Netzfett auf dem Blech ausbreiten, den Reis einfuellen und die Raender schliessen.
8
Mit verquirltem Ei und rotem Paprikapulver bestreichen.
9
Die Leberrolle bei 190°C 25 Minuten goldbraun backen.
25 Min.
25:00

💡 Tipp: Warmes Wasser oeffnet das Netzfett, damit es sich ohne Reissen wickeln laesst.

🍽️ Serviervorschlag: In Scheiben schneiden und heiss mit Joghurt und Saisonssalat servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin C
Vitamin B12
Folat

Nährwerte (pro Portion)

~520

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 22 %Kohlh. 29 %Fett 49 %

GI 41 · Niedriger GIGL 16 · Mittlere GL

4.6g

Zucker

1.5g

Ballaststoffe

885.9mg

Natrium

1.5g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

9/10

Sehr sättigend, für einen wirklich hungrigen Tag

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Ei
Schalenfrüchte

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Edirne Ciğer Sarması?
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
Wie lange dauert Edirne Ciğer Sarması?
Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 58 Minuten, inklusive 30 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 133 Minuten.
Ist Edirne Ciğer Sarması schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Edirne Ciğer Sarması?
Etwa 520 kcal pro Portion. Protein: 28g, Kohlenhydrate: 38g, Fett: 28g.
Welche Allergene enthält Edirne Ciğer Sarması?
Dieses Rezept enthält Ei, Schalenfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Edirne Ciğer Sarması?
Dieses Rezept benötigt 17 Zutaten.
Macht Edirne Ciğer Sarması satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 9/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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