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Auberginen-Parmigiana

Ein italienischer Auberginenauflauf mit Tomatensauce, Mozzarella, Parmesan und Basilikum.

Schwer⏱️ 1 Std. 30 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~430 kcal🇮🇹 Italienisch🌍 Vollständig übersetzt

35 Min. Vorbereitung 45 Min. Kochen 10 Min. Ruhezeit

#Aus dem Ofen
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 30 Min

Vorbereitung35 Min
Ruhen/Marinieren10 Min
Kochen45 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für das Gericht

4 adet Auberginen

Für die Sauce

2.5 su bardağı(~500 ml) Tomatenpueree
1 adet Zwiebel
3 diş Knoblauch

Allgemein

5 yemek kaşığı(~75 ml) Olivenoel
1.5 tatlı kaşığı(~15 ml) Salz
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer

Für die Panade

0.5 su bardağı(~100 ml) Mehl

Für die Schichten

250 gr Mozzarella
0.6 su bardağı(~120 ml) Parmesan
0.5 su bardağı(~100 ml) Frisches Basilikum

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Auberginen laengs schneiden, mit der Haelfte des Salzes 20 Minuten ziehen lassen und trocknen.
20 Min.
20:00
2
Zwiebel und Knoblauch in 2 Essloeffeln Olivenoel 5 Minuten braten.
5 Min.
05:00
3
Tomatenpueree, restliches Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und die Sauce 18 Minuten eindicken lassen.
18 Min.
18:00
4
Die Auberginen leicht in Mehl wenden und in Olivenoel von beiden Seiten 8 Minuten Farbe nehmen lassen.
8 Min.
08:00
5
Sauce, Auberginen, Mozzarella, Parmesan und Basilikum schichtweise in eine Ofenform legen.
6
Die Parmigiana im 190°C heissen Ofen 22 Minuten backen, bis der Kaese schmilzt.
22 Min.
22:00
7
Das Gericht nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
10 Min.
10:00

💡 Tipp: Die Tomatensauce nicht waessrig lassen; Auberginen bringen schon Feuchtigkeit mit, und eine duenne Sauce sammelt sich im Ofen am Boden der Form.

🍽️ Serviervorschlag: Parmigiana 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit gruenem Salat und geroestetem Brot servieren.

Nährwerte (pro Portion)

~430

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 16 %Kohlh. 31 %Fett 53 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Auberginen-Parmigiana?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Auberginen-Parmigiana?
Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 45 Minuten, inklusive 10 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 90 Minuten.
Ist Auberginen-Parmigiana schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Auberginen-Parmigiana?
Etwa 430 kcal pro Portion. Protein: 18g, Kohlenhydrate: 34g, Fett: 26g.
Welche Allergene enthält Auberginen-Parmigiana?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Auberginen-Parmigiana?
Die Küche dieses Rezepts ist Italienisch.
Wie viele Zutaten braucht Auberginen-Parmigiana?
Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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Zubereitung

Die Auberginen laengs schneiden, mit der Haelfte des Salzes 20 Minuten ziehen lassen und trocknen.

20 Min.