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Elbasan Tava

Zartes Lamm backt unter einer Sauce aus Joghurt, Ei, Mehl und Bruehe als osmanischer Klassiker.

Mittel⏱️ 2 Std.📖 1 Min. LesezeitFür 6~560 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

20 Min. Vorbereitung 95 Min. Kochen 5 Min. Ruhezeit

#Proteinreich
#Für Gäste
#Aus dem Ofen

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std

Vorbereitung20 Min
Ruhen/Marinieren5 Min
Kochen1 Std 35 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

1 kg Lamm mit Knochen
1 Stück Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
1 Stück Lorbeerblatt
3 EL(~45 ml) Butter
2 Glas(~400 ml) Joghurt
2 Stück Eigelb
3 EL(~45 ml) Mehl
1.5 Glas(~300 ml) Fleischbruehe
1 TL(~5 ml) Chiliflocken
1.5 Dessertlöffel(~15 ml) Salz
1 TL(~5 ml) Schwarzer Pfeffer

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Lamm, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Salz in einen Topf geben.
2
Mit Wasser bedecken und das Fleisch 70 Minuten weich kochen.
1 Std. 10 Min.
70:00
3
Das Fleisch von den Knochen loesen, in eine Form legen und die Bruehe abseihen.
4
Mehl 2 Minuten in Butter anschwitzen, bis es geroestet duftet.
2 Min.
02:00
5
Joghurt, Eigelbe, Fleischbruehe, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken verquirlen und zur Mehlbutter geben.
6
Die Sauce 5 Minuten bei niedriger Hitze eindicken, ohne zu kochen, damit der Joghurt nicht gerinnt.
5 Min.
05:00
7
Die Sauce ueber das Fleisch giessen und bei 190°C 22 Minuten braeunen.
22 Min.
22:00
8
Nach dem Herausnehmen 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
5 Min.
05:00

💡 Tipp: Die Joghurtsauce anzugleichen hilft ihr im Ofen zu braeunen, ohne koernig zu werden.

🍽️ Serviervorschlag: Heiss mit schlichtem Reis und geroesteten Paprika servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Kalzium
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~560

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 28 %Kohlh. 13 %Fett 59 %

GI 35 · Niedriger GIGL 6 · Niedrige GL

4.1g

Zucker

0.9g

Ballaststoffe

1389.9mg

Natrium

5.7g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

9/10

Sehr sättigend, für einen wirklich hungrigen Tag

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Milch
Ei
Gluten

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Elbasan Tava?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Elbasan Tava?
Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 95 Minuten, inklusive 5 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 120 Minuten.
Ist Elbasan Tava schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Elbasan Tava?
Etwa 560 kcal pro Portion. Protein: 38g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 36g.
Welche Allergene enthält Elbasan Tava?
Dieses Rezept enthält Milch, Ei, Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Elbasan Tava?
Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.
Macht Elbasan Tava satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 9/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Lamm, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Salz in einen Topf geben.

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