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Gaziantep-Trocken-Auberginen mit Firikfüllung

Name: Gaziantep Firikli Kuru Patlıcan Dolması
Prep time: 28 min
Cook time: 46 min
Total time: 74 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 12 adet Kuru patlıcan; 1 su bardağı Firik; 250 gr Dana kıyma; 1 adet Kuru soğan; 1 yemek kaşığı Domates salçası; 1 su bardağı Yoğurt; 1 çay kaşığı Tuz; 1 diş Sarımsak

Diese Dolma aus Gaziantep füllt getrocknete Auberginen mit rauchigem Firik und Hackfleisch zu einem tiefen, würzigen Hauptgericht.

Schwer⏱️ 1 Std. 14 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~276 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

28 Min. Vorbereitung 46 Min. Kochen

#Ein-Topf
#Für Gäste
#Winter

Gaziantep-Trocken-Auberginen mit Firikfüllung

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 14 Min

Vorbereitung28 Min
Kochen46 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

12 Stück Getrocknete Auberginen
1 Glas(~200 ml) Freekeh
250 g Rinderhackfleisch
1 Stück Zwiebel
1 EL(~15 ml) Tomatenmark
1 Glas(~200 ml) Joghurt
1 TL(~5 ml) Salz
1 Zehe Knoblauch

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die getrockneten Auberginen 6 Minuten in kochendem Wasser kochen und in ein Sieb geben.
6 Min.
06:00
2
Den Freekeh waschen und mit Rinderhackfleisch, fein gehackter Zwiebel, Tomatenmark und Salz mischen.
3
Die Auberginen fuellen und oben 2 cm Platz lassen, damit die Schalen nicht aufplatzen.
4
Die Dolma aufrecht in den Topf stellen und heisses Wasser zugeben, ohne sie ganz zu bedecken.
5
40 Minuten bei niedriger Hitze garen, damit die Auberginen weich werden, ohne zu zerfallen.
40 Min.
40:00
6
Den Knoblauchjoghurt in einer separaten Schale verquirlen und heiss neben den Dolma servieren.
7
Von der dicken Garfluessigkeit im Topf je 1 Loeffel ueber jeden Teller traeufeln.

💡 Tipp: Die getrockneten Auberginen nur kurz zu kochen verhindert, dass sie zerfallen.

🍽️ Serviervorschlag: Heiss mit Knoblauchjoghurt servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~276

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 20 %Kohlh. 35 %Fett 45 %

GI 27 · Niedriger GIGL 6 · Niedrige GL

3.4g

Zucker

6.3g

Ballaststoffe

436.6mg

Natrium

4.1g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

6/10

Starke Sättigung, zählt als Hauptmahlzeit

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Gaziantep-Trocken-Auberginen mit Firikfüllung?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Gaziantep-Trocken-Auberginen mit Firikfüllung?
Vorbereitung 28 Minuten, Garzeit 46 Minuten; insgesamt 74 Minuten.
Ist Gaziantep-Trocken-Auberginen mit Firikfüllung schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Gaziantep-Trocken-Auberginen mit Firikfüllung?
Etwa 276 kcal pro Portion. Protein: 14g, Kohlenhydrate: 24g, Fett: 14g.
Welche Allergene enthält Gaziantep-Trocken-Auberginen mit Firikfüllung?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Gaziantep-Trocken-Auberginen mit Firikfüllung?
Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.
Macht Gaziantep-Trocken-Auberginen mit Firikfüllung satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 6/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Die getrockneten Auberginen 6 Minuten in kochendem Wasser kochen und in ein Sieb geben.

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06:00

Den Freekeh waschen und mit Rinderhackfleisch, fein gehackter Zwiebel, Tomatenmark und Salz mischen.

Die Auberginen fuellen und oben 2 cm Platz lassen, damit die Schalen nicht aufplatzen.

Die Dolma aufrecht in den Topf stellen und heisses Wasser zugeben, ohne sie ganz zu bedecken.

40 Minuten bei niedriger Hitze garen, damit die Auberginen weich werden, ohne zu zerfallen.

40 Min.

40:00

Den Knoblauchjoghurt in einer separaten Schale verquirlen und heiss neben den Dolma servieren.

Von der dicken Garfluessigkeit im Topf je 1 Loeffel ueber jeden Teller traeufeln.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Gaziantep-Trocken-Auberginen mit Firikfüllung?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Gaziantep-Trocken-Auberginen mit Firikfüllung?

Vorbereitung 28 Minuten, Garzeit 46 Minuten; insgesamt 74 Minuten.

Ist Gaziantep-Trocken-Auberginen mit Firikfüllung schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Gaziantep-Trocken-Auberginen mit Firikfüllung?

Etwa 276 kcal pro Portion. Protein: 14g, Kohlenhydrate: 24g, Fett: 14g.

Welche Allergene enthält Gaziantep-Trocken-Auberginen mit Firikfüllung?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Gaziantep-Trocken-Auberginen mit Firikfüllung?

Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.

Macht Gaziantep-Trocken-Auberginen mit Firikfüllung satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 6/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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