🍆

Getrocknete Auberginen mit Freekeh

Name: Firikli Patlıcan Dolması
Prep time: 24 min
Cook time: 42 min
Total time: 66 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 15 adet Kuru patlıcan; 1 su bardağı Firik; 250 gr Dana kıyma; 1 yemek kaşığı Domates salçası; 2 yemek kaşığı Nar ekşisi; 1 tatlı kaşığı Tuz; 2 su bardağı Sıcak su

Diese Dolma nach Art aus Gaziantep füllt getrocknete Auberginen mit Freekeh, Hackfleisch und säuerlichen Gewürzen.

Mittel⏱️ 1 Std. 6 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 5~328 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

24 Min. Vorbereitung 42 Min. Kochen

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#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 6 Min

Vorbereitung24 Min
Kochen42 Min

Zutaten

5 Portionen

Schnell:

15 adet getrocknete Auberginen
1 su bardağı(~200 ml) Gruenkern
250 gr Rinderhackfleisch
1 yemek kaşığı(~15 ml) Tomatenmark
2 yemek kaşığı(~30 ml) Granatapfelsirup
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Salz
2 su bardağı(~400 ml) heisses Wasser

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die getrockneten Auberginen 8 Minuten in kochendem Wasser weich machen und mit kaltem Wasser abspülen.
8 Min.
08:00
2
Gruenkern, Rinderhack, Tomatenmark, Granatapfelsirup und Salz in einer weiten Schüssel mischen.
3
Die Auberginen locker füllen, damit der Gruenkern beim Garen quellen kann, ohne die Dolma zu sprengen.
4
Die Dolma dicht in den Topf setzen und mit einem Teller beschweren.
5
Das heiße Wasser seitlich angießen und 35 Minuten bei schwacher Hitze garen.
35 Min.
35:00
6
Die Dolma 5 Minuten im Topf ruhen lassen und mit ihrem Granatapfelsirup-Sud servieren.
5 Min.
05:00
7
Die Auberginen auf dem Teller nicht übereinander stapeln, damit die Schalen nicht zerdrückt werden.

💡 Tipp: Getrocknete Auberginen kurz zu kochen verringert das Reißen beim Garen der Dolma.

🍽️ Serviervorschlag: Heiß mit Knoblauchjoghurt servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle

Nährwerte (pro Portion)

~328

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 19 %Kohlh. 43 %Fett 38 %

GI 33 · Niedriger GIGL 12 · Mittlere GL

Zucker

7.3g

Ballaststoffe

970.5mg

Natrium

4.1g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

8/10

Starke Sättigung, zählt als Hauptmahlzeit

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Getrocknete Auberginen mit Freekeh?
Dieses Rezept ergibt 5 Portionen.
Wie lange dauert Getrocknete Auberginen mit Freekeh?
Vorbereitung 24 Minuten, Garzeit 42 Minuten; insgesamt 66 Minuten.
Ist Getrocknete Auberginen mit Freekeh schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Getrocknete Auberginen mit Freekeh?
Etwa 328 kcal pro Portion. Protein: 16g, Kohlenhydrate: 36g, Fett: 14g.
Welche Allergene enthält Getrocknete Auberginen mit Freekeh?
Dieses Rezept enthält Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Getrocknete Auberginen mit Freekeh?
Dieses Rezept benötigt 7 Zutaten.
Macht Getrocknete Auberginen mit Freekeh satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 8/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Die getrockneten Auberginen 8 Minuten in kochendem Wasser weich machen und mit kaltem Wasser abspülen.

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08:00

Gruenkern, Rinderhack, Tomatenmark, Granatapfelsirup und Salz in einer weiten Schüssel mischen.

Die Auberginen locker füllen, damit der Gruenkern beim Garen quellen kann, ohne die Dolma zu sprengen.

Die Dolma dicht in den Topf setzen und mit einem Teller beschweren.

Das heiße Wasser seitlich angießen und 35 Minuten bei schwacher Hitze garen.

35 Min.

35:00

Die Dolma 5 Minuten im Topf ruhen lassen und mit ihrem Granatapfelsirup-Sud servieren.

5 Min.

05:00

Die Auberginen auf dem Teller nicht übereinander stapeln, damit die Schalen nicht zerdrückt werden.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Getrocknete Auberginen mit Freekeh?

Dieses Rezept ergibt 5 Portionen.

Wie lange dauert Getrocknete Auberginen mit Freekeh?

Vorbereitung 24 Minuten, Garzeit 42 Minuten; insgesamt 66 Minuten.

Ist Getrocknete Auberginen mit Freekeh schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Getrocknete Auberginen mit Freekeh?

Etwa 328 kcal pro Portion. Protein: 16g, Kohlenhydrate: 36g, Fett: 14g.

Welche Allergene enthält Getrocknete Auberginen mit Freekeh?

Dieses Rezept enthält Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Getrocknete Auberginen mit Freekeh?

Dieses Rezept benötigt 7 Zutaten.

Macht Getrocknete Auberginen mit Freekeh satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 8/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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