🍆

Fischduft-Aubergine

Name: Fish Fragrant Eggplant
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Çin Mutfağı
Ingredients: 500 gr Asya patlıcanı; 2 yemek kaşığı Mısır nişastası; 4 yemek kaşığı Sıvı yağ; 4 diş Sarımsak; 1 yemek kaşığı Taze zencefil; 3 dal Taze soğan; 1.5 yemek kaşığı Doubanjiang; 1 yemek kaşığı Soya sosu; 1 yemek kaşığı Pirinç sirkesi; 2 çay kaşığı Şeker; 0.5 su bardağı Sebze suyu; 1 çay kaşığı Susam yağı

Ohne Fisch, aber mit glaenzender Aubergine in Sichuan-Sauce aus Knoblauch, Ingwer, Doubanjiang, Essig und Zucker.

Mittel⏱️ 40 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~280 kcal🇨🇳 Chinesisch🌍 Vollständig übersetzt

20 Min. Vorbereitung 20 Min. Kochen

#Für Gäste
Vegan

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Zeitleiste

Gesamt 40 Min

Vorbereitung20 Min
Kochen20 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

Für die Aubergine

500 gr Asiatische Aubergine
2 yemek kaşığı(~30 ml) Maisstaerke

Zum Kochen

4 yemek kaşığı(~60 ml) Pflanzenoel

Für die Sauce

4 diş Knoblauch
1 yemek kaşığı(~15 ml) Frischer Ingwer
3 dal Fruehlingszwiebeln
1.5 yemek kaşığı(~23 ml) Doubanjiang
1 yemek kaşığı(~15 ml) Sojasauce
1 yemek kaşığı(~15 ml) Reisessig
2 çay kaşığı(~10 ml) Zucker
0.5 su bardağı(~100 ml) Gemuesebruehe
1 çay kaşığı(~5 ml) Sesamoel

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Auberginen in dicke Stifte schneiden und leicht mit Maisstaerke ueberziehen.
2
Knoblauch, Ingwer und Fruehlingszwiebeln fein hacken.
3
Die Haelfte des Oels im Wok erhitzen und die Auberginen 6 Minuten braten, bis sie Farbe annehmen.
6 Min.
06:00
4
Die Auberginen beiseitestellen, dann Knoblauch, Ingwer und Doubanjiang im restlichen Oel 1 Minute roesten.
1 Min.
01:00
5
Sojasauce, Reisessig, Zucker und Gemuesebruehe zugeben und verruehren.
6
Die Auberginen zurueck in die Sauce geben und 6 Minuten glaenzend garen.
6 Min.
06:00
7
Mit Sesamoel und Fruehlingszwiebeln vollenden und heiss servieren.

💡 Tipp: Eine leichte Staerkeschicht hilft der Aubergine, Sauce aufzunehmen, ohne zu zerfallen.

🍽️ Serviervorschlag: Heiss mit gedampftem Jasminreis und schlichter Gurke servieren.

Nährwerte (pro Portion)

~280

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 9 %Kohlh. 40 %Fett 51 %

GI 42 · Niedriger GIGL 12 · Mittlere GL

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Soja
Sesam

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Fischduft-Aubergine?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Fischduft-Aubergine?
Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 20 Minuten; insgesamt 40 Minuten.
Ist Fischduft-Aubergine schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Fischduft-Aubergine?
Etwa 280 kcal pro Portion. Protein: 6g, Kohlenhydrate: 28g, Fett: 16g.
Welche Allergene enthält Fischduft-Aubergine?
Dieses Rezept enthält Soja, Sesam. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Fischduft-Aubergine?
Die Küche dieses Rezepts ist Chinesisch.
Wie viele Zutaten braucht Fischduft-Aubergine?
Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

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Zubereitung

Die Auberginen in dicke Stifte schneiden und leicht mit Maisstaerke ueberziehen.

Knoblauch, Ingwer und Fruehlingszwiebeln fein hacken.

Die Haelfte des Oels im Wok erhitzen und die Auberginen 6 Minuten braten, bis sie Farbe annehmen.

6 Min.

06:00

Die Auberginen beiseitestellen, dann Knoblauch, Ingwer und Doubanjiang im restlichen Oel 1 Minute roesten.

1 Min.

01:00

Sojasauce, Reisessig, Zucker und Gemuesebruehe zugeben und verruehren.

Die Auberginen zurueck in die Sauce geben und 6 Minuten glaenzend garen.

6 Min.

06:00

Mit Sesamoel und Fruehlingszwiebeln vollenden und heiss servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Fischduft-Aubergine?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Fischduft-Aubergine?

Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 20 Minuten; insgesamt 40 Minuten.

Ist Fischduft-Aubergine schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Fischduft-Aubergine?

Etwa 280 kcal pro Portion. Protein: 6g, Kohlenhydrate: 28g, Fett: 16g.

Welche Allergene enthält Fischduft-Aubergine?

Dieses Rezept enthält Soja, Sesam. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Fischduft-Aubergine?

Die Küche dieses Rezepts ist Chinesisch.

Wie viele Zutaten braucht Fischduft-Aubergine?

Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

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