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Idli Sambar

Ein suedindisches Fruehstueck aus fermentierten, gedampften Reis-Urad-Dal-Kuechlein mit Gemuese-Linsen-Sambar, Tamarinde und Senfsaat.

Schwer⏱️ 15 Std. 20 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 5~390 kcal🇮🇳 Indisch🌍 Vollständig übersetzt

35 Min. Vorbereitung 45 Min. Kochen 840 Min. Ruhezeit

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Vegan

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Zeitleiste

Gesamt 15 Std 20 Min

Vorbereitung35 Min
Ruhen/Marinieren14 Std
Kochen45 Min

Zutaten

5 Portionen

Schnell:

İdli için

2 su bardağı(~400 ml) Idli-Reis
0.8 su bardağı(~160 ml) Urad Dal
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Bockshornkleesamen

Allgemein

1.5 tatlı kaşığı(~15 ml) Salz

Für das Sambar

0.8 su bardağı(~160 ml) Toor Dal
1 adet Zwiebel
2 adet Tomaten
1 adet Karotte
2 adet Auberginen
1 yemek kaşığı(~15 ml) Tamarindenpaste
2 yemek kaşığı(~30 ml) Sambar-Gewuerzmischung

Für das Tadka

1 çay kaşığı(~5 ml) Senfsamen
8 adet Curryblaetter
2 yemek kaşığı(~30 ml) Pflanzenöl

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Idli-Reis, Urad Dal und Bockshornkleesamen 6 Stunden in getrennten Schuesseln einweichen.
6 Std.
360:00
2
Reis und Urad Dal abgiessen, getrennt mit wenig Wasser mahlen und dann mit der Haelfte des Salzes vereinen.
3
Den Teig 8 Stunden an einem warmen Ort fermentieren; die Oberflaeche sollte Blasen zeigen und leicht saeuerlich riechen.
8 Std.
480:00
4
Toor Dal mit 3 Tassen Wasser 18 Minuten weich kochen und zerdruecken.
18 Min.
18:00
5
Zwiebel, Tomaten, Karotte und Auberginen mit Sambar-Gewuerz, Tamarindenpaste und restlichem Salz 15 Minuten kochen.
15 Min.
15:00
6
Den zerdrueckten Toor Dal zum Gemuese geben und den Sambar 7 Minuten eindicken lassen.
7 Min.
07:00
7
Senfsamen und Curryblaetter 40 Sekunden in Pflanzenöl aufknistern lassen und zum Sambar geben.
40 Sek.
00:40
8
Den fermentierten Idli-Teig in gefettete Formen verteilen und 12 Minuten daempfen.
12 Min.
12:00
9
Die Idli aus den Formen loesen und mit heissem Sambar servieren.

💡 Tipp: Wenn du keine Idli-Form hast, kleine hitzefeste Schaelchen einfetten; den Teig nicht mehr als halbhoch einfuellen, sonst kann er beim Daempfen ueberlaufen.

🍽️ Serviervorschlag: Idli in heissem Sambar servieren, nach Wunsch mit Kokos-Chutney und Gurke.

Nährwerte (pro Portion)

~390

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 13 %Kohlh. 73 %Fett 14 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Senf

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Idli Sambar?
Dieses Rezept ergibt 5 Portionen.
Wie lange dauert Idli Sambar?
Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 45 Minuten, inklusive 840 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 920 Minuten.
Ist Idli Sambar schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Idli Sambar?
Etwa 390 kcal pro Portion. Protein: 13g, Kohlenhydrate: 72g, Fett: 6g.
Welche Allergene enthält Idli Sambar?
Dieses Rezept enthält Senf. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Idli Sambar?
Die Küche dieses Rezepts ist Indisch.
Wie viele Zutaten braucht Idli Sambar?
Dieses Rezept benötigt 14 Zutaten.

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