🥙

Sogus aus Izmir

Name: İzmir Söğüş
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 adet Kuzu kelle; 4 adet Lavaş; 1 adet Kırmızı soğan; 0.5 demet Maydanoz; 0.5 demet Roka; 2 adet Domates; 3 yemek kaşığı Limon suyu; 1 tatlı kaşığı Sumak; 3 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1 çay kaşığı Pul biber; 1 çay kaşığı Tuz

Gekochtes Kopffleisch, Zunge und Hirn treffen Sumachzwiebel, Gruen, Zitrone und Olivenoel.

Mittel⏱️ 1 Std. 5 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~420 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

20 Min. Vorbereitung 45 Min. Kochen

#Proteinreich
#Für Gäste

Bildschirm bleibt wach · Schritt-für-Schritt-Anleitung · integrierter Timer

PDF herunterladen

Zeitleiste

Gesamt 1 Std 5 Min

Vorbereitung20 Min
Kochen45 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

1 Stück Lammkopf
4 Stück Lavash
1 Stück Rote Zwiebel
0.5 Bund Petersilie
0.5 Bund Rucola
2 Stück Tomate
3 EL(~45 ml) Zitronensaft
1 Dessertlöffel(~10 ml) Sumach
3 EL(~45 ml) Olivenoel
1 TL(~5 ml) Chiliflocken
1 TL(~5 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den Kopf reinigen und mit reichlich Wasser in einen Topf geben.
2
Den Kopf 45 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
45 Min.
45:00
3
Zunge, Backenfleisch und Hirn abloesen und grob schneiden.
4
Die Zwiebel schneiden und mit Sumach, Petersilie und Salz reiben.
5
Das Fleisch mit Zitronensaft, Olivenoel und Chiliflocken mischen.
6
Lavash mit Gruenzeug, Tomate, Zwiebel und dem Sogus-Fleisch fuellen und einrollen.

💡 Tipp: Kopffleisch warm zu putzen hilft, Zunge und Hirn sauber zu loesen.

🍽️ Serviervorschlag: Warm oder heiss in Lavash mit Rucola, Tomate und eingelegten Paprika servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin C
Folat

Nährwerte (pro Portion)

~420

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 30 %Kohlh. 20 %Fett 50 %

GI 15 · Niedriger GIGL 3 · Niedrige GL

4.5g

Zucker

3.3g

Ballaststoffe

944mg

Natrium

1.6g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

5/10

Mäßige Sättigung, gut für zwischendurch

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

Community-Varianten (0)

Noch keine Varianten. Fügen Sie die erste hinzu!

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sogus aus Izmir?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Sogus aus Izmir?
Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 45 Minuten; insgesamt 65 Minuten.
Ist Sogus aus Izmir schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Sogus aus Izmir?
Etwa 420 kcal pro Portion. Protein: 32g, Kohlenhydrate: 22g, Fett: 24g.
Welche Allergene enthält Sogus aus Izmir?
Dieses Rezept enthält Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Sogus aus Izmir?
Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.
Macht Sogus aus Izmir satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Um eine Bewertung abzugeben, melden Sie sich an.

Geben Sie diesem Rezept den ersten Stern

Noch keine Bewertungen. Schon ausprobiert? Wie ist es geworden, was haben Sie geändert? Zeigen Sie es den nächsten Köchen.

Andere Versionen dieses Rezepts

Probieren Sie ein ähnliches Rezept in derselben Kategorie mit anderer Komplexität.

🔄 Einfacher

Pimientos de Padron

4 Schritte, 3 Zutaten, 13 Min.

Rezept öffnen →

✨ Anspruchsvoller

Humus

4 Schritte, 8 Zutaten, 10 Min.

Rezept öffnen →

Ähnliche Rezepte

Aus derselben Kategorie und denselben Schlagwörtern ausgewählt

Sortierung:

Vorspeisen

38 Aufrufe3 diese Woche

Fehler in diesem Rezept gefunden?

Zubereitung

Den Kopf reinigen und mit reichlich Wasser in einen Topf geben.

Den Kopf 45 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.

45 Min.

45:00

Zunge, Backenfleisch und Hirn abloesen und grob schneiden.

Die Zwiebel schneiden und mit Sumach, Petersilie und Salz reiben.

Das Fleisch mit Zitronensaft, Olivenoel und Chiliflocken mischen.

Lavash mit Gruenzeug, Tomate, Zwiebel und dem Sogus-Fleisch fuellen und einrollen.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sogus aus Izmir?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Sogus aus Izmir?

Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 45 Minuten; insgesamt 65 Minuten.

Ist Sogus aus Izmir schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Sogus aus Izmir?

Etwa 420 kcal pro Portion. Protein: 32g, Kohlenhydrate: 22g, Fett: 24g.

Welche Allergene enthält Sogus aus Izmir?

Dieses Rezept enthält Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Sogus aus Izmir?

Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

Macht Sogus aus Izmir satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

Zeitleiste

Zutaten

Zubereitung