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Sura aus Izmir

Lammrippen werden mit Leberreis, Korinthen, Pinienkernen und Gewuerzen gefuellt und langsam gebraten.

Schwer⏱️ 3 Std.📖 1 Min. LesezeitFür 6~640 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

45 Min. Vorbereitung 105 Min. Kochen 30 Min. Ruhezeit

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#Aus dem Ofen

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Zeitleiste

Gesamt 3 Std

Vorbereitung45 Min
Ruhen/Marinieren30 Min
Kochen1 Std 45 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

1 Stück Lammrippen
250 g Lammleber
2 Glas(~400 ml) Reis
1 Stück Zwiebel
0.3 Glas(~60 ml) Olivenoel
2 EL(~30 ml) Butter
2 EL(~30 ml) Korinthen
2 EL(~30 ml) Pinienkerne
1 TL(~5 ml) Schwarzer Pfeffer
0.5 TL(~2.5 ml) Piment
1.5 Dessertlöffel(~15 ml) Salz
2.5 Glas(~500 ml) Heisses Wasser

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den Reis waschen und 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
20 Min.
20:00
2
Die Leber in kleine Wuerfel schneiden.
3
Die Zwiebel 5 Minuten in Olivenoel und Butter weich duensten.
5 Min.
05:00
4
Leber und Pinienkerne zugeben und 6 Minuten braten.
6 Min.
06:00
5
Reis, Korinthen, Gewuerze, Salz und heisses Wasser zugeben und den Fuellreis 8 Minuten bissfest garen.
8 Min.
08:00
6
Die Innenseite der Rippen salzen, mit Fuellreis fuellen und die Oeffnung mit Kuechengarn zunaehen.
7
Die Rippen abgedeckt bei 180°C 75 Minuten im Ofen garen.
1 Std. 15 Min.
75:00
8
Abdecken und 20 Minuten braeunen.
20 Min.
20:00
9
Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit der Fuellreis nicht zerfaellt.
10 Min.
10:00

💡 Tipp: Die Rippen nicht zu voll zu fuellen verhindert, dass der Reis im Ofen quillt und das Fleisch reisst.

🍽️ Serviervorschlag: Auf einer breiten Platte mit Cacik, geroesteten Paprika und schlichtem gruenem Salat servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~640

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 25 %Kohlh. 27 %Fett 48 %

GI 49 · Niedriger GIGL 21 · Hohe GL

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Schalenfrüchte
Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sura aus Izmir?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Sura aus Izmir?
Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 105 Minuten, inklusive 30 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 180 Minuten.
Ist Sura aus Izmir schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Sura aus Izmir?
Etwa 640 kcal pro Portion. Protein: 39g, Kohlenhydrate: 42g, Fett: 34g.
Welche Allergene enthält Sura aus Izmir?
Dieses Rezept enthält Schalenfrüchte, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Sura aus Izmir?
Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

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