Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?
Dieses Rezept kann Allergene enthalten
Mantı
Schwer 1 Std. 50 Min.~380 kcal 6/10
🍗
Kastamonu Islama
Ein Schichtgericht aus Kastamonu mit in Bruehe getauchter Yufka, gezupftem Gefluegel, Walnuessen und brauner Butter.
Schwer⏱️ 1 Std. 50 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~546 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt
30 Min. Vorbereitung 75 Min. Kochen 5 Min. Ruhezeit
- #Für Gäste
- #Winter
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Zeitleiste
Gesamt 1 Std 50 Min- Vorbereitung30 Min
- Ruhen/Marinieren5 Min
- Kochen1 Std 15 Min
Zutaten
6 Portionen
Schnell:
Für das Fleisch
- 1.1 kg Haehnchenschenkel
Für den Yufka-Teig
- 5 Stück Trockene Yufka
Für die Schichten
- 1.3 Glas(~260 ml) Walnuesse
- 85 g Butter
Für die Brühe
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 7 Glas(~1400 ml) Wasser
Allgemein
- 1.2 Dessertlöffel(~12 ml) Salz
- 0.5 TL(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer
Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?
Zubereitung
- 1
Haehnchenschenkel, Zwiebel, Lorbeerblatt, die Haelfte des Salzes und Wasser in einen Topf geben.
- 2
Das Huhn 55 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen und Schaum von der Oberflaeche nehmen.
55 Min.55:00 - 3
Das Huhn herausnehmen und zerzupfen, die Bruehe abseihen und heiss halten.
- 4
Die Walnuesse grob zerkleinern und die Butter in einer kleinen Pfanne 3 Minuten erhitzen, bis sie nussig riecht.
3 Min.03:00 - 5
Die trockenen Yufka in grosse Dreiecke brechen, jedes Stueck in heisse Bruehe tauchen und in das Blech legen.
- 6
Zwischen jede Schicht zerzupftes Huhn, Walnuesse, schwarzen Pfeffer und heisse Butter traeufeln.
- 7
Das Blech bei 185°C 12 Minuten erwaermen, bis die Oberflaeche leicht braeunt.
12 Min.12:00 - 8
1 Kelle der restlichen heissen Bruehe daruebergeben und 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min.05:00
💡 Tipp: Die trockene Yufka nur kurz in die Bruehe tauchen und sofort herausnehmen; wartet sie zu lange, wird sie teigig statt schichtig.
🍽️ Serviervorschlag: Islama in die Mitte einer grossen Tafel stellen, nach Wunsch mit Ayran, saurem Pflaumenkompott oder einfachen Pickles.
Gute Quellen
Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.
- Proteinquelle
- Eisen
- Vitamin B12
Nährwerte (pro Portion)
~546
kcal Kalorien
26
g Eiweiß
52
g Kohlenhydrate
26
g Fett
Eiweiß 19 %Kohlh. 38 %Fett 43 %
Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.
Dieses Rezept kann Allergene enthalten
- Gluten
- Milch
- Schalenfrüchte
Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.
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Häufige Fragen
Für wie viele Portionen reicht Kastamonu Islama?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.Wie lange dauert Kastamonu Islama?
Vorbereitung 30 Minuten, Garzeit 75 Minuten, inklusive 5 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 110 Minuten.Ist Kastamonu Islama schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.Wie viele Kalorien hat Kastamonu Islama?
Etwa 546 kcal pro Portion. Protein: 26g, Kohlenhydrate: 52g, Fett: 26g.Welche Allergene enthält Kastamonu Islama?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Schalenfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.Wie viele Zutaten braucht Kastamonu Islama?
Dieses Rezept benötigt 9 Zutaten.
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