Su Böreği

Zubereitung

1. 1

   Fuer den Teig Mehl, 2 Eier, 1 Teeloeffel Salz und warmes Wasser zu einem glatten Teig kneten, der etwas fester als weicher Strudelteig ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

   30 Min.

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2. 2

   Fuer die Fuellung Weisskaese und Lor-Kaese mit einer Gabel zerdruecken, fein gehackte Petersilie zugeben und mischen.

3. 3

   Den geruhten Teig in 8 gleiche Kugeln teilen. Jede Kugel mit Mehl und einem Nudelholz blechgross und sehr duenn ausrollen; zwischen die Blaetter Mehl streuen und sie uebereinanderlegen.

4. 4

   In einem grossen Topf reichlich Wasser aufkochen und 1 Essloeffel Salz zugeben. Daneben eine grosse Schuessel mit kaltem Wasser bereitstellen. Die Teigblaetter einzeln 30 bis 40 Sekunden im kochenden Wasser garen, sofort in kaltes Wasser legen und danach auf ein sauberes Tuch ausbreiten. Das unterste und oberste Blatt ungekocht trocken lassen.

   35 Sek.

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5. 5

   Die Butter schmelzen. Das Blech fetten, ein trockenes Blatt einlegen, Butter daruebertraeufeln, dann die gekochten Blaetter nacheinander einlegen und jede Lage grosszuegig mit Butter bestreichen. In der Mitte die Fuellung gleichmaessig verteilen, mit gekochten Blaettern fortfahren und oben das trockene Blatt auflegen. Mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen, in Rauten schneiden und im vorgeheizten 200°C Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberseite gebraeunt ist.

   40 Min.

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