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Khoresh Karafs

Ein persischer Sellerie-Rind-Eintopf mit Minze, Petersilie, Zitrone, Kurkuma, Tomatenmark und heller Saeure.

Mittel⏱️ 1 Std. 35 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~430 kcal🇮🇷 Iranisch🌍 Vollständig übersetzt

25 Min. Vorbereitung 70 Min. Kochen

#Proteinreich
#Ein-Topf

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 35 Min

Vorbereitung25 Min
Kochen1 Std 10 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

500 g Rindfleisch
1 Bund Stangensellerie
1 Bund Petersilie
0.5 Bund Frische Minze
1 Stück Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
3 EL(~45 ml) Zitronensaft
0.5 TL(~2.5 ml) Kurkuma
1 EL(~15 ml) Tomatenmark
3 EL(~45 ml) Pflanzenoel
3 Glas(~600 ml) Wasser
1 TL(~5 ml) Salz
0.5 TL(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Das Rindfleisch in grosse Stuecke schneiden.
2
Die Zwiebel mit der Haelfte des Pflanzenoels 5 Minuten im Topf weich duensten.
5 Min.
05:00
3
Das Fleisch zugeben und 8 Minuten braten, bis es Farbe nimmt.
8 Min.
08:00
4
Knoblauch, Kurkuma, Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben.
5
Wasser zugiessen und das Fleisch 40 Minuten bei niedriger Hitze garen.
40 Min.
40:00
6
Stangensellerie grob schneiden und im restlichen Oel 8 Minuten anbraten.
8 Min.
08:00
7
Petersilie und Minze fein hacken und mit dem Sellerie in den Topf geben.
8
Zitronensaft zugeben und den Eintopf 20 Minuten kochen, bis die saeuerliche Note rund ist.
20 Min.
20:00

💡 Tipp: Separates Anbraten des Selleries macht die faserige Textur weicher; spaetes Zugeben von Minze und Petersilie bewahrt das frische gruene Aroma.

🍽️ Serviervorschlag: Khoresh Karafs heiss mit schlichtem Basmatireis, Radieschen und einem Teller frischer Kraeuter servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin C

Nährwerte (pro Portion)

~430

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 29 %Kohlh. 17 %Fett 54 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Sellerie

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Khoresh Karafs?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Khoresh Karafs?
Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 70 Minuten; insgesamt 95 Minuten.
Ist Khoresh Karafs schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Khoresh Karafs?
Etwa 430 kcal pro Portion. Protein: 31g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 26g.
Welche Allergene enthält Khoresh Karafs?
Dieses Rezept enthält Sellerie. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Khoresh Karafs?
Die Küche dieses Rezepts ist Iranisch.
Wie viele Zutaten braucht Khoresh Karafs?
Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

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